燕麦片和莜麦实际上归属于一类绿色植物，全是燕麦片。但是，海外种植的绝大多数是皮燕麦片(有稃皮燕麦片)，中国西部地区种植的莜麦归属于裸燕麦，种类不一样。燕麦片和莜麦都能够整颗吃。燕麦片比大米热量高为何也要吃它？

　　燕麦片

　　用燕麦片做饭前，一定要自来水侵泡。由于燕麦片表面组织非常高密度，水份难以渗入进来，最好是侵泡一夜以后再进电饭煲，才可以做到好的口味。热天时，室内温度下侵泡非常容易变味儿， 建议在电冰箱里侵泡。

　　假如把燕麦片磨去薄薄的一层表皮，制成磨皮滤镜的燕麦米，它就较为非常容易吸湿了，不用侵泡，可立即做饭。

　　需要留意，燕麦片中的葡聚糖吸水能力强，水份挥发也多，需要比煮米饭时附加多放水。

　　例如，用电饭煲煮米饭时， 1斤稻米加1.5斤水就可以，但燕麦饭就需要加2倍以上乃至3倍的水，才可以煮得口味过软。用电高压锅做饭也不需要加好几倍的水，由于沒有水份挥发问题。

　　莜麦

　　把莜麦碾成粉，能够做成莜麦面。大西北老百姓把莜麦面制做成莜面鱼鱼、莜面窝窝、莜面卷、莜面面条等许多有大西北特点的口味特色美食，口味很别具一格。

　　如今北京市许多商场的正餐餐厅厨房，也普遍有做熟的莜面卷售卖，能够现吃，还可以把它蒸一下，再加各种各样切条切条的蔬菜水果，浇上自身喜爱的面卤，例如鸡蛋番茄卤、茄子肉末卤、蘑菇鸡丁卤等，当正餐吃。

　　从现阶段见到的测量数据信息而言， 国内莜麦的营养成分不稍逊于燕麦片，乃至在一些身心健康有关成份的指标值层面更胜一筹。用纯莜麦面制做的各种各样粗粮特色小吃食品，饭后升血糖值速率也比较慢。

　　燕麦片比大米热量高，为何减肥瘦身也要吃它?

　　由于蛋白质含量高，膳食纤维素成分高，组织构造高密度，及其beta-葡聚糖产生的低粘度，这好多个要素相互功效，促使燕麦片和莜麦，被消化速度比较慢，饱腹感强，餐后血糖升高速度比较慢。因此 ，用他们做正餐，可以协助大家控制血糖，也很合适减肥瘦身的人吃。

　　自然，消化吸收速度比较慢，并并不是不消化，在其中绝大部分营养元素是迟缓地释放出，被身体慢慢消化吸收的。假如像稻米白面粉食材那般消化吸收速率太快，三十分钟后血糖值就瘋狂升高，便会推动甘油三酯的生成(意思是使人体非常容易长白肉);三小时后血糖值降低，人又重回挨饿，也不利控制下一餐的胃口。

　　详细的燕麦片粒来，它高密度的构造，就可以减缓消化吸收速率。但假如把燕麦片生产加工成速食食品商品，它的高密度构造被毁坏，就关键靠beta-葡聚糖来减缓消化速率。因此 ，挑选燕麦粉商品的情况下，以选择beta-葡聚糖成分高的商品为宜。