坚信大伙儿针对香椿芽肯定是不容易生疏的吧，香椿芽是我们普遍的一种植物，香椿芽不仅能够用于服用并且香椿芽带有有丰富多彩的营养成分，香椿芽里边带有丰富多彩的维他命和多种多样我们身体需要的营养元素，常常吃香椿芽能够具有非常好的保健养生作用，因此香椿芽备受大家的钟爱，下面我们选用香椿芽配搭上生鸡蛋来制成香椿鱼。

　　1.鉴别真伪香椿芽：

　　叶片蓝紫色的叫香椿芽，二寸长的最香。叶片翠绿色的叫菜椿，并不是香椿芽

　　2.绰水的時间：

　　由于我们也要入锅中炸制，因此，水开后放进香椿芽，待香椿芽所有变翠绿色后，就可以捞起来

　　3.裹粉：

　　绰水后的香椿芽，要控干水份，随后要先裹上一层生小麦面粉，再放进鸡蛋液中

　　4.鸡蛋液的占比：

　　一个鸡蛋，要放进35克的玉米粉!!50克的香椿芽，需放一个鸡蛋，35克的木薯淀粉就可以了!!不必放其他木薯淀粉!调准的鸡蛋液，放进盐;味精;白胡椒粉;白米醋，再调均匀就可以变成蛋粉糊

　　5.裹糊：

　　绰水后的香椿芽先裹上一层小麦面粉，随后要一根一根的裹匀蛋粉糊，一根一根的放入7成热的锅中中。炸到掉色硬，就可以捞起来

　　做菜方法

　　1、要想炸成鱼的样子，生鸡蛋与木薯淀粉的占比，最是重要。

　　2、一个鸡蛋，应放的木薯淀粉一定要精确，以便提升糊的粘合力，香椿芽也要裹一层生小麦面粉，再裹鸡蛋糊，才可以像鱼!

　　3、我电子秤，测出了实际的生鸡蛋与木薯淀粉的占比，确保你一次取得成功。

　　在上面的文章内容里边我们详细介绍了什么叫香椿芽，我们了解香椿芽不仅能够服用并且还带有丰富多彩的营养成分，常常吃香椿芽能够具有非常好的健康养生作用和健康保健的功效，前文为我们详解了香椿鱼的粉丝的做法。