1、平常我们在挑选大蒜的时候，第一个就要看它的完整程度。有些大蒜可能放的时间比较久后，就有变蔫儿的情况。我们在购买大蒜的时候可以选择用手捏一捏，一般比较好的大蒜，摸起来表皮光滑，而且手感坚实，按压起来没有软软的情况。

　　2、如果大蒜从表皮摸起来是软的话，那证明这个大蒜可能放了很长时间，已经放坏了。这样的大蒜就不建议去购买了，如果家里有这样的大蒜的话，也建议大家快丢掉，以免污染其他没有坏的大蒜。

　　3、我们可以将大蒜掰开观察它的大蒜籽的情况。我们在购买大蒜的时候，如果可以的话，尽量把外面的这层皮剥开看一下，观察内部的大蒜籽有没有发芽的情况。如果有发芽的情况也不需要买了。看到这里很多人都会感到困惑：不是发了芽的大蒜也可以吃吗？

　　4、其实有的发了芽的大蒜是可以食用的，但是也不是所有发芽的都是可以吃的。如果一直放在阳光下的发芽大蒜，或者是在潮湿环境下发了芽的大蒜其实是坏掉了，就不能吃。

　　5、好的大蒜它的大蒜籽是非常整齐的，而且颗颗都是非常饱满的。如果我们在挑选大蒜的时候，发现大蒜籽比较干瘪，而且摸起来空空的，那这样的大蒜就不建议大家购买了。