在我国的北方地区关键的农作物是麦子，因此 大家的正餐便是小麦面粉了。用小麦面粉制成的食材有很多种多样，如馍馍、鲜面条、小笼包、水饺这些。面点带来大家的口味并不单一，不一样的食材会出现不一样的口味。北方地区大家喜欢面点，不但是由于长期性产生的一种饮食结构，更由于面点拥有 它独特的特性.

　　饼做为面点的一种，北方地区大家都非常喜欢。自然，饼的种类也是有很多种多样，有煎饼果子、油炸饼、发面饼这些。今日，我们就来学习培训一下纯正的生鸡蛋灌饼的做法。

　　作法一

　　原材料:

　　小麦面粉100克、葱段10克、生鸡蛋2个、食盐6克、食用油50克、五香粉2克

　　制做：

　　1把小麦面粉加温开水(夏天用冷水)150克合成面糊，揉匀，抓出4个剂。

　　2将面剂逐一擀成薄饼形，在饼表面刷一层食用油，撒上葱段(2.5克)、食盐(1.5克)、五香粉(1克)，摊匀，由性格外向里卷起来，两边抹点油，立起来，用力按扁，再擀成饼形坯。

　　3把鏊子(烙饼铛)置火上，烧开后放上饼坯，烙至八成熟时，在饼边划一个口，用筷子插进饼内顺两侧搅拌一下，使饼的左右两层皮分离去，取生鸡蛋1个磕碗内打撒，灌进饼内，把饼口捏在一起。再在鏊子上撒点油，再次煎烙，待饼内生鸡蛋暄起來即熟。4个面剂均为此法纪完即成。

　　作法二

　　原材料：

　　批塔饼 1个，生鸡蛋1只，大葱1棵，油50克，盐，鸡精少量。黄豆酱，香酱，自做酱...

　　作法：

　　1将生鸡蛋打进碗中。将葱切割成碎葱段，添加碗中。另外依据本人口感添加盐，鸡精。

　　2厚底炒锅中倒进油。火灾加温至7成热时，放进批塔饼。转中文火。煎至刚开始变为橙黄色时，将饼旋转。

　　3用小刀在饼上画一个T型的张口。用筷子从接口处将饼挑动，随后将搅好的生鸡蛋倒进。再次用中小火煎至饼呈橙黄色;饼中的生鸡蛋烂熟后就可以。

　　以上便是烤冷面的二种作法，加工工艺上基本同样，便是由于在食物上一些区别，可能口感上一些不一样。大伙儿能够依据自身的爱好，挑选合适自身的方法，作出色香味俱全的烤冷面，那样，从此无需出来买来!