1、把山药去除两头洗干净。

　　2、切成20厘米长左右的小段。

　　3、锅内放水，放上蒸架，水开以后放入山药段。

　　4、大约蒸15分钟就可以了，不要蒸的太烂。

　　5、蒸好的山药，待其冷却，可以用刨子去其皮。

　　6、山药蒸一蒸可以防止其氧化，颜色不会变黑，而且蒸过的山药去皮特别容易，手也不会发痒。

　　7、去了皮的山药，把它切成片状。

　　8、用筛子把它铺开，放在阳光下晒，如果天气好的话，4到5天就可以晒干。

　　9、晒干的山药，可以用塑料袋密封起来，随吃随用，可以放置比较长的时间，可以煮粥，也可以炖汤。