炒文蛤的做法有很多种多样，我们在餐饮店常常可以吃到炒文蛤，餐饮店的作法是将文蛤搞成辣炒文蛤或是姜蒜炒文蛤，还可以配搭蔬菜水果作出芥蓝菜炒文蛤和九层塔炒蛤蜊，还可以煮饭搞成蛤蜊肉鸡蛋炒饭。炒文蛤是十分传统式的一种文蛤的处理方法，菜制成后的特性便是味儿十分的美味。

　　炒文蛤这家常小菜的文蛤究竟是什么东西呢，文蛤有哪些营养成分及其在健康养生上的作用和养生保健的功效呢，文蛤一般日常生活在江苏的沿海地区地区，文蛤是一种贝壳类，归属于文蛤的佳品。文蛤能够用以服用还可以用以药用价值。

　　炒文蛤

　　原材料

　　活文蛤500g，生姜沫10g，荸荠片50g，葱段10g，发制平菇25g，绍兴酒10Ml，盐5g，黑胡椒粉1g，芡粉(木薯淀粉和水1:1)10Ml，香油10Ml，猪板油75ml

　　作法

　　1、文蛤放入冷水中，资金投入盐让其吐净细沙。

　　2、用水果刀将文蛤壳割开取肉{劈时要贴紧壳转刮以防弄破肉上的衣膜)。再把取下的肉清洗干净，装进碗里加绍兴酒，食盐3g，生姜沫抓匀备用。

　　3、将炒菜锅置灶火上，倒进50g动物油烧至9成热，放进文蛤肉快速爆锅，肉粉色皮肤变白盛出备用。

　　4、将炒菜锅清洗再对于灶火上，加25g动物油烧至6成热，放进葱段，荸荠片，发制平菇(切成片)爆锅一会儿。

　　5、再倒进炒好的文蛤肉(连肉带汁)，放盐2g烧滚，用水淀粉勾芡，快速煸炒，浇上香油就可以摆盘，最终撒上黑胡椒粉就可以。

　　葱姜炒文蛤

　　原材料

　　文蛤1斤，姜适当，葱适当，蒜适当，尖椒适当，水豆豉适当，盐适量，生抽酱油适当，白胡椒粉适当

　　作法

　　1.姜、葱、蒜、尖椒切完，将文蛤用盐水侵泡，使它吐尽里边的细沙，但是买了的还能够，较为干净。

　　2.起油锅，爆香姜葱姜蒜水豆豉。

　　3.将文蛤入锅，爆锅一会儿，随后倒进冷水稍煮一会。

　　4.添加葱段，盐，一点点生抽酱油，白胡椒粉调料。

　　5.变成，味儿非常好哦。

　　上文我们详细介绍了什么叫文蛤，我们了解文蛤是一种较为宝贵的贝壳类，一般日常生活在江苏的沿海地区一带，文蛤的做法许多，上文详细介绍了炒文蛤的几类作法，期待大伙儿看过前文的炒文蛤的做法后自身明白在家里制做出这道炒文蛤来。