我们在吃牛排的情况下经常会吃到比如像欧式黄芥末酱烤鸭，芥末酱土豆浓汤和芥末鸡丝金针蘑那样的菜式，这里边就会有我们要详细介绍的芥末酱了，那麼究竟什么叫芥末酱，芥末酱在烹制上边究竟充分发挥了哪些作用，我们怎样选用芥末酱来为我们的饮食搭配增加此外的一种口味，此外我们还可以掌握芥末的功效和功效。

　　芥末酱实际上便是选用了介菜的種子芥子碾成粉末状，芥末酱是一种调味品，芥末酱的味儿是辛辣食物含有一丝苦，芥末酱是非常容易令你流泪的，由于芥末酱的刺激确实是太强了，正由于芥末酱有这类刺激，因此 芥末酱能够除菌消炎而且避免 你出現蛀牙。

　　芥末酱 为介菜的完善種子研磨成的一种甜味调味品，原产地于在我国。芥末酱辛辣食物蕴香，甜味与众不同，芥末粉湿润后有香味外溢，具备明显的刺激甜味。

　　中华民族医药学觉得：芥末酱，辛热无毒性，具备温中散寒，通利五脏、利膈开胃的作用，能利九窍、健脾养胃等。芥末酱香甜味可刺激性唾沫和胃酸的代谢，有健脾开胃之功，能提高人的胃口。它还具备祛毒作用，可解鱼蟹之毒，故生吃三文鱼等生鲜食品食品常常会加上芥末酱。芥末酱呛鼻子的主要成分是异硫氰酸盐。这类成份不仅可防止蛀牙，并且对防止癌症、避免 血管内凝块、輔助治疗哮喘等也是有一定的实际效果。芥末酱也有防止高血脂、高血压、心脏病，降低血液粘稠度等作用。

　　在芥末酱中酌量加上些糖或食用醋，能缓存甜味，并使其口味更优。芥末酱具备明显的刺激，有胃病或消化道溃疡的人禁吃。芥末酱能“令人感动”，双眼有炎症的人不适合服用。一次不必服用过多，以防伤肝。芥末酱不适合长期性储放，当有植物油脂外渗并变苦时就千万别服用了。

　　上文我们详细介绍了什么叫芥末酱，在许多西餐厅的經典菜里边我们都能寻找芥末酱的影子，因此 我们有必要全方位分析出什么叫芥末酱，芥末酱的味儿是辛辣食物的而且很有刺激，可是芥末酱有非常好的健康养生作用和功效，合适我们服用。