牛肚是人们在日常生活中比较常见的一款食材，不仅口感Q弹，而且还富含大量的蛋白质及矿物质因此备受人们的喜爱，尤其是将其涮着吃，更是深受人们的欢迎。其实涮牛肚的做法是非常简单的，只需要几步就可以完成，完全可以自己在家制作！

　　一、食材：牛肚

　　二、调料：辣椒油 芝麻酱 鲜贝露 白糖 味精 韭花酱 豆腐乳 凉白开

　　三、制作过程：

　　1.取芝麻酱和凉开水拌匀，比例为1:1.

　　2.另取小碗，取一块腐乳用勺子碾碎，碾碎之后，加适量的腐乳汁拌匀。

　　3.加入韭花酱。

　　4.再放入鲜贝露、芝麻油、味精和白糖，调制均匀。

　　5.加入到已经调和好的芝麻酱里，调制均匀，即可成为涮牛肚的酱料。

　　6.取牛肚，按叶片逐个片开。

　　7.切成2公分的长条。并准备竹签，洗净备用。

　　8.将切好的牛肚片，逐个穿在竹签上。

　　9.放到高汤里煮一下加热。

　　10.取一个钵，装入高汤。

　　11.将加热后的牛肚放入钵里，上桌食用。

　　12.吃的时候，蘸上调好的酱料，即可食用。

　　小贴士：

　　1.调制的酱料，也可用作涮羊肉调料。

　　2.喜欢吃辣的，可以配食一碟辣椒油食用更佳。

　　四、牛肚的营养价值

　　1、牛肚含有相当丰富的营养成分。牛肚含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、硫胺素、核黄素、尼克酸等,具有补益脾胃,补气养血,补虚益精、消渴、风眩之功效,适宜于病后虚羸、气血不足、营养不良、脾胃薄弱之人。每100g的牛肚中含有卡路里72kcal,钙40mg,蛋白质14.5g,镁17mg,脂肪1.6g,烟酸2.5mg,铁1.8mg,维生素E0.51mg,锌2.31mg,胆固醇104mg,钾162mg,磷104mg,视黄醇当量83.4μg,钠60.6mg,硒9.07μg。

　　2、牛肚中含有少量脂肪。牛肚内含有少量脂肪,脂肪是生物体内储存能量的物质并给予人类能量,脂肪构成一些重要生理物质,脂肪是生命的物质基础,是人体内的三大组成部分(蛋白质、脂肪、糖类)之一。

　　3、牛肚中的蛋白质含量非常丰富,常吃牛肚可以使人精力充沛,使人强壮,能调节人体内的平衡,还可以促进新城代谢,提高身体免疫力。可以说,牛肚是老少皆宜的营养佳品,可以很好的补充体内的蛋白质的含量。

　　4、牛肚中含有一定量的钙质,钙是骨骼发育的基本原料,并以离子形式参与人体各种生理功能和代谢过程。钙质缺乏不但会使骨骼出现问题,还会影响到人体许多方面的机能。建议大家在生活中,要注意吃牛肚来补充一定的蛋白质。