猪肉酱是指切碎的肉末或者猪肉泥，一般 许多家中都是吃到猪肉酱，因为它不仅合适牙口不太好的老年人和小孩，针对年青人而言，也是一种石锅拌饭或者煮面条合适不可或缺的一种配搭。将炒好的猪肉酱加温一下，就可以轻轻松松作出许多特色美食了。那麼，炒肉酱的生活中做法大全是啥?

　　肉酱的做法

　　作法

　　1、蒜台清洗切硬粒，葱根和葱叶分离切，生姜切成片。

　　2、猪瘦肉切硬粒，用生抽酱油、酱油、米酒、木薯淀粉和数滴米醋腌渍20分钟

　　3、炒以前倒进适当香油翻拌，锅热后放进葱根和生姜片，曝出香气后下肉粒煸炒。

　　4、加小量酱油着色，炒至肉粒彻底掉色盛出预留。

　　5、原锅立即倒进蒜台，放盐煸炒两下，加小量沸水，炒至蒜台变色。

　　6、添加以前的肉粒，煸炒匀称后添加葱叶、滴进数滴米醋，熄火翻匀就可以。

　　小提示

　　1、腌猪肉的情况下加数滴米醋，炒出去的肉更鲜嫩。

　　2、炒蒜苔时要先放盐才进味。

　　3、最终添加数滴米醋也是具有出香味的功效。

　　4、煮面条的全过程我不讲过，对焖面有兴趣爱好的能够参考上边的连接去看看。

　　5、面煮好后可依据自身喜爱加小量大骨汤调节干稀度，或是加小量生抽酱油、冷水和米醋也行，再铺平猪肉酱作红汤面。

　　自做香辣牛肉酱

　　原料

　　原材料：

　　牛肉糜500克、郫县豆瓣酱1桌勺、干黄酱2桌勺、葱蒜、指天椒、花生仁白芝麻、生鸡蛋。

　　细原材料：

　　花生仁炒过、磨碎。随后炒芝麻。干黄酱自来水化掉、葱蒜剁碎、小辣椒剁碎、指天椒辣辣的、我只放了6个。

　　流程及作法

　　1、油烧后，放进郫县豆瓣酱炒出香味。油要多一些;

　　2、放进葱蒜辣椒炒香;

　　3、放进干黄酱炒出香味，不断的拌和，让油和酱融为一体，浓厚的酱香型也是这个时候炒出去的;

　　4、放进牛肉糜，绞碎炒2分鐘;

　　5、放进煮好的生鸡蛋，酱油老红糖文火熬料10分钟;

　　6、放进碎花生和白芝麻熬料5分鐘就可以。