牛羊肉在肉类食品中具备很高的营养成分，蛋白和碳水化合物是全部的哺乳类动物中最大的，另外口味也很好，嚼劲突显。应用香辣口感的制做干锅牛肉是一道十分經典的四川美味可口，要是将原料提前准备齐备，我们在家里还可以完成自己做麻辣干锅牛羊肉，把握下列二种方式 ，就可以完成人间美味。

　　   方式 一：

　　1、将带皮牛肉烫尽毛，清洗，下锅内煮至断生，捞起来切割成4公分长，2.5公分宽，0.5公分厚的片备用。

　　2、尖尖椒去蒂，切割成1公分长的段；蒜籽去蒂；姜切割成厚片；萝卜削皮，切割成与牛羊肉一样尺寸的厚片。

　　3、净锅置灶火上，加点油烧至六成热，下牛羊肉爆锅至皮上起小泡时，加香辛料、生姜片、整干椒炒出香味，再烹入米酒，炒干水份，添加酸菜鱼火锅，放食盐、鸡精、味精、香油、辣妹子辣酱调好味，放糖色彩好淫，倒进压力锅气体压力12分鐘，再挑选出香辛料、整干椒、生姜片备用。

　　4、净锅置灶火上，放进辣椒油，下蒜籽、尖椒圈煸香，将牛羊肉带汁一块倒进锅内，再收浓料汁，起锅盛入垫有萝卜的麻辣干锅内就可以。

　　   方式 二：

　　1. 牛羊肉切成片用米酒、1/4小勺盐、生抽酱油腌渍10分钟；红萝卜、青椒切条，油炸豆腐切条，蒜切末;

　　2.炒菜锅内下油，把腌渍的牛羊肉先炒一下，盛出备用;

　　3.锅内倒少量底油，放蒜泥炒出香味，油炸豆腐、红萝卜下锅煸炒，加花椒面;

　　4.放刚炒过的牛羊肉，加酱油、盐的调味品，放青椒煸炒两下;

　　5.加辣椒面待香辛料，最终放味精就可以起锅。

　　   麻辣干锅牛肉做法总体上和麻辣干锅系列产品的别的菜式相近，可是一样需要搞好原料的挑选与在烹制中把握好熟度，由于牛羊肉假如年纪大了就不好吃了，影响了牛羊肉自身的口味，因而建议众多特色美食发烧友依照以上的食谱开展制做，而且把握好熟度，牛羊肉合适火灾烹调。