在制作咖喱鸡肉饭的时候，首先需要准备的就是一些鸡肉块，还需要准备一些洋葱块，包括大米等等，选择的大米最好是东北大米，这样的大米非常的香，而且颗粒饱满，做出来的鸡肉饭也会非常好吃，一般在做鸡肉饭的时候，用的油最好选择橄榄油。

　　材料

　　鸡腿肉块300公克，西芹块20公克，洋葱块20公克，月桂叶2片，义大利米100公克，鸡肉高汤600㏄，巴西里末1/4茶匙，咖哩块30公克，鸡粉1/4茶匙，橄榄油2大匙，咖哩粉2大匙，白酒50㏄，盐1/4茶匙

　　做法

　　1.鸡腿肉块与咖哩粉、白酒、盐拌匀，腌约20分钟备用。

　　2.平底锅以橄榄油炒香洋葱块、西芹块与月桂叶后，加入作法1腌过的鸡腿肉煎至呈金黄色时，再放入义大利米和高汤500㏄，以小火炖煮8分钟至8分熟。

　　3.最后放入咖哩块、100㏄高汤与鸡粉，拌匀后，将月桂叶取出，盛盘并洒上巴西里末即可。