水豆腐正中间加饺子馅的菜称为肉馅豆腐夹，很多人都不清楚这家常小菜叫什么名字，实际上便是由生猪肉和豆腐制作而成的，美味可口。肉馅豆腐夹的营养成分還是很丰富多彩的，尤其是水豆腐，可以维护我们身体的血管体细胞，针对老人還是很有协助的。那麼肉馅豆腐夹的作法是什么呢，下边让我们讨论一下。

　　“干豆腐皮包肉馅”来自江南地区的一种姓名叫“黄浆”的传统美食。

　　纯正的“黄浆”在干豆腐皮里也要放上一层百叶窗，随后包囊饺子馅，煎炸或煎炸后清炖主导。煎炸后外形丰腴圆润金黄色，是下酒美味。

　　“干豆腐皮包肉馅”是“黄浆”的简单化作法，省去了百叶窗，其他包馅制做和包囊方式 相近。制熟方法多元化，以清炖、清蒸的的主导，也可文火煎炸。当选用烧、蒸方法时，其外形易塌软成正方形的食品。

　　主要材料：

　　水豆腐 500克

　　生猪肉(瘦) 100克

　　辅材：

　　红萝卜 20克

　　红豆馅 20克

　　马铃薯 30克

　　弥猴桃 15克

　　油麦菜 50克

　　蛋清 60克

　　调味品：

　　芝麻油 10克

　　盐 3克

　　小葱 10克

　　姜 10克

　　白糖 20克

　　米酒 10克

　　木薯淀粉(扁豆) 20克

　　桂花酱 5克

　　味精 1克

　　各适当

　　肉馅豆腐夹的作法：

　　1.将猪瘦肉绞成饺子馅预留；油麦菜摘掉其青菜叶清洗；葱、姜各自削皮、清洗，均切割成末预留；将水豆腐切割成1公分厚、3公分宽、5公分长的块，过煎炸成橙黄色，将炸过的军用被子放正，从薄厚的正中间用刀头2公分深的口子，制成水豆腐夹。

　　2.将红萝卜、马铃薯上笼煮熟后各自翻拌捣烂；红萝卜用白砂糖、桂花酱调为味馅；紫薯泥与弥猴桃一起调成甜酸馅；红豆沙做成微清甜味馅。

　　3.将瘦肉馅放姜蒜末、盐、味精调均匀，为饺子馅。

　　4.将蛋清、木薯淀粉再加芝麻油、米酒调成粘稠馅。

　　5.用筷子把各种各样馅各自置入水豆腐夹的嘴中，馅朝下码入碗中，随后装满生青菜叶，再浇些大骨汤上笼蒸20分钟。

　　6.将煮熟的水豆腐夹扣入盘里，用余汁勾成稀芡淋上就可以。

　　豆油皮饺子馅卷

　　豆油皮切一小块

　　肉馅加姜蒜盐生抽酱油米酒翻拌

　　少量鸡蛋液

　　把饺子馅放进豆油皮上刚开始卷~用鸡蛋液擦抹在边沿密封

　　一个个堆放在盘里

　　上锅蒸15分鐘

　　以后调酱浇在上面就可以，还可以失调汁立即吃。