香辛料是大家在制做各种各样食材的情况下不可或缺的一种佐料，尽管在烹调食材的情况下，使用量很少，可是却能在非常大水平上改进食材的味儿。香辛料有很各种类型，例如八角、小茴香、八角茴香、砂姜、紫苏叶等，不一样的香辛料，拥有 不一样的味儿，主要用途也都各有不同。下边，就为大伙儿详解各种各样香辛料的味儿及主要用途

　　一、八角

　　别名八角茴香、木小茴香、八角茴香，属草本植物。味食香辛料假体。味儿甘、香。单单使用或与它药(香药)共用均美。关键用以烧、卤、炖、煨等畜类原材料。有时候也用以荤菜。如炖萝卜、卤豆干等。

　　八角是五香粉中的关键调味品。也是卤汁中的最关键的香辛料。特性：温性。功能：治腹痛，平呕吐，理胃宜中，疗疝瘕，祛湿寒，舒肝理气养胃。

　　二、小茴香

　　即小茴香子，别名茴香，草小茴香。属百里香类木本植物，味食香辛料。味儿甘、香，单单使用或与它药共用均可。小茴香的叶子可做饺子馅，但非常少用以调料。小茴香子关键用以卤、煮的家禽菜式或豆类食品、花生仁、豆类食品等。味儿、特性、功能与八角基本同样。

　　三、八角茴香

　　别名肉桂粉，即桂树之皮。属香木类草本植物。味食香辛料。味儿甘、香，一般全是与它药共用，非常少单用。关键用以卤、烧、煮、煨的家禽猛兽等菜式。是卤汁中的关键调味品。特性：性热门，燥火。功能：益肝，通脉，行血，祛寒，去湿。

　　四、砂姜

　　别名三奈、山辣。属百里香类木本植物。本食香辛料。味儿辛、香。直接生吃熟菜均可。单单使用或与其他药共用均佳。关键用烧、卤、煨、烤等畜类菜式。常生产加工成粉末状用之，在粤菜馆中应用较多。特性：温性。功能：入肠胃，开郁积，辟恶气，治胃寒疼痛等症。

　　五、紫苏叶

　　属百里香类木本植物，乡味双用。味儿辛、香。主要用途不广。但用以炒田螺，味儿极妙、有时候用以煮牛肉、羊肉等。特性：温性。功能：补虚祛寒，行气与立，祛痰清咽，经行舒经。能冶疗风寒感冒，发热畏寒，咳嗽气喘，恶心干呕，食鱼蟹中毒了等症，梗能疏肝理气养胎。