镇江市最纯正的锅盖面是很火爆的，这类面吃起來味儿非常好，面点对人体也是有许多 益处，能够增加抵抗力，养神养肾，镇江市最纯正的锅盖面了很多人还不容易做，非常是针对小馋猫们而言不容易做锅盖面是一件较为难堪的事儿，镇江市最纯正的盖子面的做法？接下去我们看来一下吧。

　　一.做法一

　　食物

　　鲜面条，生抽，白砂糖，鸡精，鲜虾，八角，良姜，盐，青头，猪板油或香油。

　　作法

　　1.将锅放到低火上，添加冷水250克，虾籽入锅烧开。

　　2.3分鐘后，放进白砂糖，融解完后倒进生抽，烧开玄火，用小火慢炖1个钟头。

　　3它制冷以后，装进器皿里边备用。

　　4.锅内放入冷水烧开，放进鲜面条。

　　5.盖上小锅盖。将空碗放到灶台上，逐碗倒进生抽25克，猪板油或香油10克，再加适当青头和鸡精0.5克。

　　6.面锅滚沸后，加适当冷水，使鲜面条烂熟，大沸时撕去盖，消除白沫子，将鲜面条逐份捞入碗内，浇入适当汤面即成。

　　7.青头，也就是用各种蔬菜做成的面卤。生的有蒜末、蒜花、漂菜;熟的有小白菜、羌活、辣椒、豆芽菜、豆腐干，将这种蔬菜水果择洗后，用开水焯熟，切割成丝或段即成。

　　二.做法2

　　用材

　　猪板油 一勺，六月鲜上海市红烧酱油 两小勺，万字酱油两小勺，柴鱼生抽一小勺，朝天椒柱侯酱一小勺，苋菜，韭菜苔，莴笋，豆腐干，大蒜，黄豆芽，干虾米皮，红葱酥，黑胡椒粉一小勺，黑胡椒一小勺，鲜面条。

　　作法

　　1.苋菜，韭菜苔切半厘米长段儿，莴笋切末，豆腐干切粗丝，大蒜切末，黄豆芽清洗。

　　2.烧水煮面，另外用重庆小面篓烫熟苋菜、莴笋与豆芽菜。

　　3.煮面条时提前准备高汤，面碗里放生抽（六月鲜两小勺，万字酱油两小勺，柴鱼生抽一小勺，朝天椒柱侯酱一小勺），黑胡椒粉半小勺，黑胡椒一小勺。猪板油，干虾米皮，红葱酥适当。

　　4.面煮好放进面碗，添加适量沸水，盖上烫好的荤菜，香干丝与蒜泥。

　　到这儿锅盖面素体就完成了，随后还能够再加自身喜爱的荤红汤面，翻拌就能开吃。

　　三.申明

　　此方算不上纯正，但解馋解饿足已。