牛乳照理说是不属于发性食物，老少咸宜，不论是处于哪一个年龄层的大家全是能够去喝纯牛奶，它是不容易对自身的人体有一切的坏处，还能够具有非常多的益处，此外在食用牛乳后能够协助自身人体內部的优质蛋白质消化吸收，但是一定要记牢低糖不抗的病人千万别去服食纯奶，以防出現腹泻和腹痛的状况。

　　牛乳中的碳酸盐也称矿物。牛乳中带有Ca2 、Mg2 、K 、Fe3 等正离子和PO43-、SO42-、Cl-等阳离子；除此之外也有营养元素I、Cu、Zn、Mn等。自然界中的钙是以化合态存有的，仅有处于被动、绿色植物消化吸收后产生具备生物活性的钙，才可以更强的被身体所消化吸收运用。牛乳中带有丰富多彩的活性钙，是人类最好是的钙源之一，1升新新鲜牛奶所含活性钙约1250mg，居诸多食材之首，约是稻米的101倍、瘦牛羊肉的75倍、猪瘦肉的110倍

　　它不仅成分高，并且牛乳中的乳清蛋白能推动身体肠腔对钙的消化吸收，消化率达到98%，进而调整身体钙的新陈代谢，保持血细胞钙浓度值，提高骨骼的增厚。消化吸收好针对补钙补锌是特别是在重要的。故"牛乳能补钙补锌"这一叫法是有其科学研究大道理的。

　　针对中老年而言，牛乳也有一大益处，便是，与很多畜类蛋白质胆固醇较高对比，牛乳中胆固醇的成分较低，（牛乳：13mg/100克；猪瘦肉：77mg/100克）。值得一提的是，牛乳中一些成分，还能抑止肝脏生产制造胆固醇的总数，促使牛乳也有减少胆固醇的功效。

　　牛奶的有机化学构成，因牛的种类、年纪、喂养方式、采乳時间， 日常生活及身体状况、平均气温等不一样而各不相同。每100 g 牛奶含水量份约87 g ，蛋白3 .1 g，人体脂肪3 .5 g ，碳水化合物化合物6 g ，灰份0 .7 g , 钙120 mg ，磷90 mg ，铁0 .1 mg , 尼克酸0 .04 mg , 维生素b20 .13 mg , 尼克酸0 .2 mg , 抗坏血酸1 mg , 维生素D140 IU。牛奶中的蛋白主要是含磷量蛋白，也含人体白蛋白及血蛋白。此三种蛋白都含所有必须氨基酸。牛奶的人体脂肪主要是棕榈酸、

　　聚醚的甘油酯， 也含小量低等油酸如丁酸、己酸、心酸等。除此之外，还含小量大豆卵磷脂、胆甾醇、黑色素等。

　　药效作用

　　牛乳具备润肺健脾养胃、生津解渴肠之作用，对身体具备镇定安神助眠功效，对糖尿病病久、口干便秘、气血虚、气血两虚、脾胃不和者有利；喝纯牛奶能有助于睡眠踏实，泡牛奶浴能够治疗失眠；牛乳中的碘、锌和大豆卵磷脂能进一步提高人的大脑的工作效能；牛乳中的镁元素会推动心脏和中枢神经系统的耐疲惫性

　　牛乳能盈润皮肤，常常食用可使皮肤白嫩、光洁，提升延展性；根据酵素的作用，牛乳也有消炎、消肿及缓解皮肤焦虑不安的作用；少年儿童常饮鲜牛奶有利于人体的生长发育，由于钙能推动骨骼生长；老年人喝纯牛奶可补充优质蛋白质需要量，降低骨骼委缩，减少骨质疏松症的产生几率，使人体柔韧性提升。