蛋炒饭的种类有很多，在制做的情况下除开要从非常简单的生鸡蛋加白米饭刚开始学习，还可以配搭一些自身喜欢吃的食物，例如腰果鸡丁炒米饭，最先需要准备好白米饭，杏仁，红萝卜和香菇牛肉，随后先把白米饭蒸熟，尽可能不能用过夜的白米饭，由于过夜的白米饭炒出去口味是非常硬的，并且热的不匀称可能影响口味，因此要想美味，最好用新鮮的白米饭炒。

　　腰果鸡丁炒米饭

　　原材料

　　白米饭，杏仁，红萝卜，香菇牛肉

　　作法

　　1、煮好一锅白米饭，炒菜锅里放少量食用油先把杏仁炒过，放到一旁；

　　2、再放些油，放蒜泥炒成蒜香，随后放进香菇牛肉，少量生抽着色，添加胡萝卜丁，放盐，炒过红萝卜，但不必炒烂；

　　3、放进煮好的白米饭和杏仁，搅拌，尝好咸度，起锅就可以。有的小孩可以吃两菜盘。

　　鸡蛋炒米饭

　　原材料

　　剩饭剩菜一碗，生鸡蛋2个，葱少量，盐少量，油少量

　　作法

　　1.生鸡蛋入碗中沿着一个方位搅拌；

　　2.锅外干烧开，倒进做好的生鸡蛋，炒碎，盛出预留；

　　3.锅内少量油烧开，倒进剩饭剩菜，加少量水盖盖子焖30秒，用劲煸炒至白米饭成散状；

　　4.倒进鸡蛋炒匀，放盐葱段炒匀就可以。

　　小技巧

　　共享： 1、最好前一天的剩饭剩菜在电冰箱放一晚上的； 2、添加少量水焖会可使白米饭迅速成散状。

　　简易的骨肉相连炒米饭

　　原材料

　　骨肉相连鸡肉串2个，辣椒1-2个，剩米饭本人喜爱量

　　作法

　　1.炒菜锅放小量油，4、5成热放进从骨肉相连鸡肉串竹签子上褪出来的肉，煸炒。

　　2.放进辣椒煸炒，待掉色后，放进适当的生抽调料。

　　3. 放进白米饭，翻匀就可以。