面筋近年来作为一种独特的食材越来越多的出现在人们餐桌上，为人们制作美味可口佳肴立下了不小的功劳，但是有不少人质疑面筋没有营养，特别是辣子炒面筋之类的菜肴最受大多数人的质疑，因为高温加上辣椒会破坏蛋白质成分，那么，辣子炒面筋有营养吗?

　　面筋的营养成分尤其是蛋白质含量，高于瘦猪肉、鸡肉、鸡蛋和大部分豆制品，属于高蛋白、低脂肪、低糖、低热量食物，还含有钙,铁，磷,钾等多种微量元素，是传统美食。

　　一、每100克油面筋营养成分：

　　能量490千卡;蛋白质26.9克;脂肪25.1克;碳水化合物40.4克;膳食纤维1.3克;硫胺素0.03毫克;核黄素0.05毫克;烟酸2.2毫克;维生素E7.18毫克;钙29毫克;磷98毫克;钾45毫克;钠29.5毫克;镁40毫克;铁2.5毫克;锌2.29毫克;硒22.8微克;铜0.5毫克;锰1.28毫克。

　　二、每100克水面筋营养成分：

　　能量141千卡;蛋白质23.5克;脂肪0.1克;碳水化合物12.3克;膳食纤维0.9克;硫胺素0.1毫克;核黄素0.07毫克;烟酸1.1毫克;维生素E0.65毫克;钙76毫克;磷133毫克;钾69毫克;钠15毫克;镁26毫克;铁4.2毫克;锌1.76毫克;硒1微克;铜0.19毫克;锰0.86毫克。

　　三、辣子炒面筋的做法

　　1.把买回来的轱辘面筋用手撕成卷片状;

　　2.辣椒切圈;

　　3.蒜苗、干辣椒备好;

　　4.锅内少许食用油烧热;

　　5.放入撕好的面筋翻炒;

　　6.稍微变色后放入一点老抽上色;

　　7.随后放入蒜苗、辣椒、盐翻炒，最后放入孜然!