流传，宫爆鸡丁是由清代四川总督丁宝桢所作，听说他钟头不小心落入水中，巧被桥边一户别人救出，之后他做官续篇起这事，遂前往谢谢，那户别人就干了这家常小菜接待，他吃后感觉味儿非常好，就多方面营销推广，宫爆鸡丁也就渐渐地流传开来。宫爆鸡丁如今早已变成四川菜中广为流传较广的四川菜之一。那麼纯正的宫爆鸡丁的作法是如何的呢？

　　宫爆鸡丁详细介绍

　　宫爆鸡丁是四川菜中的六大特色美食，也是四川最享负盛誉的美食特色之一。宫爆鸡丁红而更辣，辣而不猛，肉质地滑脆，味儿非常好，备受大伙儿的钟爱。

　　宫爆鸡丁最纯正的作法

　　生产原材料疫苗

　　鸡脯肉、水煮花生米、朝天椒段、小葱、米酒、黑胡椒粉、花椒面、生抽、米醋、生姜水、盐、植物油

　　生产作法疫苗

　　1、将鸡脯肉用花刀拍一下，切成小丁，添加一汤匙米酒、半汤勺植物油、半汤匙黑胡椒粉、半汤匙盐，一茶匙木薯淀粉腌制10分钟

　　2、将小葱清洗切条，辣椒干清洗

　　3、在小盘子中添加米醋、生抽、白砂糖、米酒、生姜水，混和匀称做成调味品汁

　　4、锅中加点油，七八成热下香菇牛肉炒，皮肤变白后放进辣椒干，葱和一茶匙花椒面，炒成香气

　　5、兑入料汁，火灾炒成浓稠干松，熄火，拌入花生仁就可以。