小笼包子是归属于一道传统式地方美食，伴随着当代饮食搭配水准持续的改进，灌汤包的做法及其口味都提高了许多 ，而小笼包子的特点便是小笼包里边的料汁，不但料汁浓厚，并且包馅也十分色香味俱全，而灌汤包的做法也非常简单，自己在家就可以轻轻松松制做，需要提前准备饺子馅及其小麦面粉再加与众不同的做法使小笼包子的味儿更强。

　　灌汤包子馅的作法

　　原材料

　　粉500克，猪夹心肉500克，猪皮冻200克

　　作法

　　1、调饺子馅儿 主要材料：生猪肉 调料：食用盐、鸡精、白砂糖、米酒、小磨香油、生姜沫、老母鸡汤 拌饺子馅儿时要搅拌均匀，也要把饺子馅儿往盆里摔，期间得加三遍老母鸡汤。

　　2、揉面 面 水，面多了放水，水好多了加面，呵呵呵。随后要用力揉，三光要点：手光、片灯、盆光。 揉好的面要“晌”一下，(晌，也就是静放一会儿)

　　摔面，其功效是使饺子皮更筋，口味更强。轻揉、摔摔以后，面即使做好准备。

　　3、擀皮儿 揪襟儿，也就是把面揪成尺寸匀称的面揪揪 按一片儿状 擀成环形，皮要薄，且匀称

　　4、做包子 饺子馅儿少了不好吃，饺子馅儿多了包不了。您看清喽，这么多才恰好。

　　5、五蒸 水开后，上锅蒸13~15分鐘，小笼包就熟透。刚蒸好的小笼包提起來象小灯笼，放下去象黄菊花。

　　热流散开之后，饺子皮会发硬，此刻提起來也不象小灯笼了。但是，放置的情况下還是蛮象黄菊花的。

　　6、最终一道工艺流程 轻轻地提，渐渐地移; 先开窗通风，再喝粥; 一口闷，满口香! 开窗通风，便是先把皮咬开家口儿

　　把小笼包里的汤抽出来喝，假如小笼包热，别忘记先吹吹

　　作法二

　　1、面合好，搓成光洁匀称的面糊，盖上湿抹布饧20-30分钟

　　2、把生猪肉、生鸡蛋、米酒、小量生姜片添加多功能料理机内，搅弄成猪肉泥

　　3、把肉皮冻剁碎。

　　4、 把肉皮冻与生猪肉混和，添加生抽酱油，水淀粉，盐搅拌。

　　5、把面揉发展条，切割成包子皮，擀成薄薄擀面皮。放进馅，包成小包子。

　　6、包裹的小笼包。

　　7、锅中放水，煮沸，放上屉布，摆上小笼包，火灾蒸五分钟。

　　8、起锅了，热腾腾。

　　9、夹一个，沾上姜片醋，美味。

　　灌汤包做法小提示

　　擀面皮要擀得薄一点，才会出现紫水晶一样的觉得。肉皮冻熬好后捞起来皮肉来用会更好。

　　汁鲜香美灌汤包

　　原材料

　　中筋粉600g白砂糖50g酵母菌6g水300ml猪搅肉600g生姜沫20g葱段200g盐6g鸡精粉8g白砂糖10g生抽30Ml绍酒30Ml黑胡椒少量水100ml芝麻油3一茶匙

　　作法

　　提前准备食物

　　包馅将猪搅肉放进钢盆中, 添加盐后拌和至有粘性

　　包馅将全部调味品放进猪搅肉中搅拌均匀

　　包馅添加葱段再次搅拌均匀

　　包馅添加生姜水(由于我们家小孩子不要吃姜, 因此只用生姜水)

　　包馅搅拌均匀

　　包馅包上保鲜袋后, 放进电冰箱约1钟头

　　发酵面团中筋粉放进钢盆中, 正中间挖地洞

　　发酵面团放进白砂糖

　　发酵面团放进酵母菌

　　发酵面团将水渐渐地倒进

　　发酵面团用力翻拌成面糊

　　发酵面团用两手和面约5分鐘至面糊匀称

　　发酵面团盖上湿抹布防止擀面皮干结,静放发醇30分钟

　　发醇后, 将面糊称重约每一个20g

　　将切完的面糊揉成环形

　　盖上湿抹布等约20分钟

　　运用擀面棍擀面糊成约略成环形

　　将内馅放进擀面皮中

　　一边折一边转捏住

　　最终将收边捏住, 面结多余处除去

　　将包裹的灌汤包放进笼屉中, 不必排太密

　　用火灾蒸约15分鐘

　　蒸熟后, 美味美味可口的灌汤包可享受