韓式干辣椒炒牛肉是一道很好吃，很有特点的菜式，在吃起來便会觉得到美味可口，是很下饭菜的一道菜式，会让大家在品味的情况下觉得到食欲大好，并且尽可能应用小米辣来煸炒，它是能够具有非常好的提鲜实际效果，让炒出去的牛羊肉辣度更为提高一些，此外最好将牛肉腌制之后再去煸炒。

　　1、将黄牛肉去肌肉筋膜，切割成 0.2 公分厚的片，加嫩肉粉、生抽、食盐、鸡精、蛋清、淀粉和面粉沾汁退浆。

　　2、将小米辣椒、莴笋均切割成米颗粒状，蒜籽切末。

　　3、锅内放底油，烧开后下牛羊肉，炒至八成熟时，起锅装进碗内备用。

　　4 、锅内放底油，下蒜泥、小米辣椒、芹菜炒香，倒进野山椒水，放进牛羊肉，加食盐、鸡精煸炒匀称，淋芝麻油，起锅摆盘就可以。

　　原材料：

　　青椒5个、牛羊肉200克、姜片。

　　作法：

　　1、牛羊肉切成片，加盐，生抽，白胡椒粉，吉士粉，一点米酒，姜片少量，翻拌后再天赋加点食用油拌下， 腌15分鐘；

　　2、青椒除掉蒂和籽，假如喜爱吃辣椒的，能够把籽留有。对半割开后，切割成一小块；

　　3、锅烧热后，加点油(最好是多放些)，进行爆香姜片后，把牛羊肉放入锅中，快速划散，随后倒点米酒，煸炒两下，随后再溜几滴水。七完善后，盛起预留；

　　4、另出锅加点油烧开后，把青椒倒进油爆两下，随后把炒过的牛羊肉也倒进锅中一起炒，假如太干燥得话，能够溜几滴水。牛羊肉熟后，放盐和少量味精，就可上碟了。

　　1.蒜头一部分切条，一部分造粒；葱姜造粒

　　2.牛羊肉切成片，添加少量发孝粉，冷水，盐、米酒、木薯淀粉抓匀后，添加花生油翻拌预留

　　3.以便维持牛羊肉滑嫩，退浆后的牛羊肉先绰水，使牛羊肉凝结，便于锁定水份，牛羊肉就非常容易保证滑嫩

　　4.锅中做水，温度80度时，当锅内出現很多出泡，但都还没煮开落，就可以放入牛羊肉，要是牛羊肉掉色大概1分鐘，就可以捞起来

　　5.捞起来的牛羊肉沥干水份预留

　　6锅中放进比平常烧菜稍多一点的油，烧到起烟

　　7.快速倒进牛羊肉，炸坏牛羊肉肌肉筋膜，嫩牛肉就更为软嫩了，大概30秒马上捞起来控油补水预留

　　8.另出锅，加点油爆脆炸粒、姜粒

　　9.放进咖喱粉，加入冷水少量

　　10.咖喱酱泡化后，加入番茄酱

　　11.放进牛羊肉，加入盐、糖熬料料汁浓稠

　　12.放进蒜头，煸炒匀称就可以起锅[1]