很多人都喜爱吃月饼，由于中秋月饼有很多种多样口感能够挑选，销售市场中卖的有五仁馅的、蛋黄月饼馅的、鸡蛋黄馅的、众多水果口感的这些，中秋月饼皮也分成许多 类型，有酥皮的、软皮的、也有煎炸皮的，每一种口感的做法全是不一样的，但也都非常简单，如今要给大伙儿详细介绍的是旧式软皮月饼的做法。

　　中秋节即将到来，每一年的八月中秋节，吃月饼、赠送礼品是每家每户免不了的乐事。虽然销售市场上的中秋月饼年年有优良品种发布，

　　可如何做月饼却非常少有些人问津者，制做的快乐没有人亲自去体会。常言道：逢年过节不害怕闹，中秋佳节图的便是全家人在一起的快乐

　　软皮中秋月饼的做法

　　原材料：白小麦面粉、鸭蛋黄、红豆沙馅、白糖桨、食用碱、花生油、生鸡蛋。

　　1将白糖桨、食用碱、花生油、低筋粉一点点的结合，合成面糊，小麦面粉、白糖桨、食用碱、花生油的占比先后为5:4:1.4:1;

　　2把合好的面揪成尺寸同样的小面糊，并擀成一个个混沌皮备用;

　　3将馅团包入擀好的混沌皮内，搓成面球;

　　4提前准备一个木质的月饼模具，放进少量干小麦面粉，将包裹馅的面糊放进磨具中，卡紧、铺平.随后再将其比磨具中扣出;

　　5用生鸡蛋调成蛋汁，占比为3个鸡蛋黄1个蛋黄，备用;

　　6把中秋月饼放进烤盘里，用毛刷一下上一层调准的蛋汁再放进电烤箱;

　　7电烤箱的溫度为180度，约烤20分钟上下，正中间要取下一次，再刷一遍蛋汁。