1、把大棒骨焯水,去掉血沫备用。

　　2、用刀把焯过水的肉从骨头上拆下来,注意把骨头上带的软骨也都一起拆下来.(之前我们之所以要焯水,一方面是为了去掉血沫,另一方面就是为了拆肉的时候更容易些)。

　　3、把拆下来的肉放到锅中添入水,然后放入两片姜和一粒大料,少量的盐,中火炖半个小时.注意水的量要多一些,因为一会我们要用炖肉的汤炖酸菜。

　　4、在炖肉的时候,我们把酸菜切丝,把豆腐切成块.葱切葱花。

　　5、另取一只炒锅,倒入油,油热后放入葱花爆香,然后放入酸菜翻炒一分钟。

　　6、翻炒一分钟后,我们把炖好的肉连着汤一起倒入酸菜中,放入豆腐,再放入一些盐,中火炖１５分钟就做好了。