火锅它是大家非常喜欢的一种食品，尤其是在严寒的冬天吃上一顿热烘烘的火锅是十分舒适的一件事情。牛羊肉是火锅中普遍的食物之一，由于其吃起來的味儿非常好而且营养元素也是很高的进而较为受人热烈欢迎，吃羊肉火锅时其是不易熟的，需要切的较为有方法，下边就来介绍一下做火锅牛肉怎么切比较好。

　　吃火锅怎么切的嫩牛肉：

　　牛肉、羊肉要打横肉的纹路切。换句话说，刀和肉的纹路呈90度的竖直。

　　下刀，切割成薄薄片切出去的小肉，纹理要呈“井”字状。

　　那样做的益处：相对性其他的肉类食品而言，牛羊肉质老筋多，即牛羊肉的化学纤维组织较粗，结缔组织较多。因而务必打横化学纤维的纹理切，仅有横切面将其筋砍断，变成薄薄片，那样煮火锅时才不容易碎烂，且又易完善。

　　常见问题：　牛羊肉如果不打横切，只是沿着纹理切，肌腱会被保存出来，烹制时，不但无法进味，肉质地还会继续变柴，以至咬合不碎。

　　食用方法:

　　南方地区牛羊肉火锅

　　原材料

　　牛羊肉，牛筋丸，香莱，大骨汤，萝卜

　　作法

　　1.牛羊肉切成片后添加莴笋碎和食用油翻拌。

　　2.牛大骨煲汤，把汤作为火锅底，加箩卜，牛筋丸烧开就可以涮肉和菜了。

　　涮牛肉火锅

　　原材料

　　原材料各种各样当季蔬菜适当，肥牛片适当，各式各样豆类食品适当，苋菜末少量，干柠檬片适当，蒜泥少量，白芝麻1小勺，松籽1小勺，葱段适当调味品生抽1一茶匙，醋1小勺，芝麻油1小勺，盐1小勺，鸡精少量，凉白开水适当

　　作法

　　2、制做涮蔬果汁：将白芝麻、松籽、盐、鸡精和适当凉开水水搅拌均匀就可以。

　　3、当季蔬菜、肥牛片、豆类食品都清洗;家庭装火锅中添加适量水、葱段、干柠檬片，待水沸腾后就可添加各式各样原材料涮着服用。

　　4、牛肉蘸涮汁水服用，蔬菜水果、豆类食品蘸涮蔬果汁服用就可以。