炸油条是我们中国人传统式的早饭之一，口味酥脆有韧性，很多人的早饭都喜爱配搭一根炸油条。港台歌手林俊杰也有一首歌便是以炸油条取名的——《豆浆油条》。在做油条以前，要先做油条面，油条面的制做十分有注重。当今销售市场分成二种油条面即盐土矾油条面和无铝油条面，下边就来详细介绍下，油条面的基本做法。

　　盐土矾油条面

　　原材料：

　　一般粉500克、矾12.5克、盐10—12克、碱14.5—15克、温开水370克。

　　制做：

　　1、将矾、碱、盐按占比兑好，磨碎放进盆中，添加温开水拌和融化，成乳浊液，并转化成很多的泡沫塑料，且有声响，再添加小麦面粉拌和成小雪花状，这般3至4次，使面糊造成汽体，产生孔眼，做到顺滑。

　　2、砧板上抹油，放进八成热的锅中中，边炸边滚动，使坯条凸起来，丰腴澎涨松脆，呈橙黄色即成。

　　无铝油条面

　　原材料：

　　一般粉500克、生鸡蛋1个、无铝油条粉10克（馒头改良剂）、水370克。

　　制做：

　　1、将无铝油条粉放进盆中，添加小麦面粉搅拌均匀，揣捣使其变成光洁绵软有筋力的面糊，用温布或被子盖好，醒20至30分钟，再揣捣一次，再叠面，这般3至4次，使面糊做到顺滑。

　　2、砧板上撒粉剂，取少量面糊放到砧板上，拖拖拉拉发展条，用小面杖擀成1公分厚、10公分宽的条形，再用刀剁碎1.5公分宽的条形，将两根摞在一起，用竹筷顺长从正中间夯实、卡紧，两手轻捏两边，转动后拉发展30公分上下的条形，放进油条机中，边炸边滚动，使坯条凸起来，丰腴澎涨松脆，呈橙黄色即成。

　　油条面的基本做法，就先详细介绍到这儿了。尽管说制作油条面的原料要历经标准的匹配，看上去太技术专业有点儿难做，可是勤能补拙，娴熟以后，自身在家里就能作出金灿灿的炸油条啦，毫无疑问不容易比外边买回来的差！