在吃春笋的情况下里边假如添加一些咸肉，吃起來确实非常美味可口，在春季和冬季的情况下，更是春笋长出去的情况下，这个时候採摘出去的新鲜竹笋牙，吃起來口味非常香酥，要想吃干净的春笋，我们能够将春笋的表皮除掉，在吃以前提早用清小水泡一天，清理干净上边的土壤，那麼腊肉炒竹笋干的做法是什么呢？

　　主要材料4人份：干笋200克、咸肉300克

　　辅材：姜葱姜蒜30克、食盐1克、生抽酱油20ml、圆葱40克、辣椒干10克

　　腊肉炒干笋流程1干笋提早用清小水泡上一天，清洗后入式压力锅里压上三十分钟后拔出开关电源后焖上,等压力锅变冷后打开表盖取下焖好的笋切成细丝，咸肉切成片预留

　　流程2滚油下咸肉，再天赋加点冷水略微焖一下，待水分干透煸出肉中油份

　　流程3添加葱姜炒出香味后再添加圆葱

　　流程4添加笋片同炒,淋入少量生抽酱油着色

　　流程5添加辣椒干提鲜

　　流程6添加盐,煸炒匀称后起锅前洒入葱段就可以

　　做菜方法

　　这类竹笋不易烂，用压力锅来炖较为易熟

　　竹笋尽可能切的薄一些，那样炒出去的笋更进味

　　原材料：咸肉150克，浙江安吉竹笋干100克，韭菜苔100克，红尖椒1个，辣椒干适当，盐，生抽酱油适当。

　　作法

　　1、将咸肉自来水煮三十分钟，随后切成片备用。

　　2、竹笋干提早用小水泡好。

　　3、韭菜苔，朝天椒切完备用。

　　4、起油锅，进行爆香辣椒干，将咸肉下锅煸炒一会儿。

　　5、添加竹笋干爆锅匀称。

　　6、添加适量的水，煮沸后火灾煮5分鐘。

　　7、添加韭菜苔，红尖椒炒至断青。因为咸肉是咸的，底锅早已有异味了，假如不足味得话，天赋加点盐和生抽酱油调料就可以了。

　　8、美味可口的笋干炒腊肉起锅了。

　　原材料：竹笋干、咸肉、圆葱、姜、朝天椒、生抽酱油、米酒

　　作法

　　1、买的现有发后的竹笋干，清洗。

　　2、将自己家腌渍的咸肉上锅蒸10分钟

　　3、蒸熟的咸肉各自切一片。

　　4、先将咸肉肥的一部分，入锅炒冒油。

　　5、再下圆葱、姜、朝天椒。

　　6、然后倒进咸肉、竹笋干爆锅。

　　7、随后放米酒、少量生抽酱油。咸肉自身是咸的，不必加盐了。

　　8、最终稍放一点水炖3分鐘就可以起锅。