牙签牛肉是很多少年儿童们都喜欢的一种特色美食，可是许多父母们一直会担忧外边所制做的牙签牛肉并不是很环境卫生，因此 便会自己在家里边去制做，实际上想要做出去这道特色美食也不是那麼艰难，仅仅调味品需要调配好，这算作最重要的一个流程，适度的能够依据自身的口味在里面添加一些五香粉来提升味儿。

　　沾汁时可解决辅材。笋三根（三两多），切条，自来水焯过，预留；（我的是鲜竹笋，吃起來口味并不是非常好，有点儿水好多，建议大伙儿能够试着用干笋）辣椒干一把（看本人口感轻和重，我较为喜辣，放了最少有三两多吧），用剪子裁成小标题，干麻椒、水豆豉、姜片、大蒜瓣、红星二锅头、鸡精、味精、食用油。

　　锅内加点油，烧至五六成热，放姜片、水豆豉下来爆锅，水豆豉吃油后，再把剪好的朝天椒，麻椒、大蒜瓣放进锅内，炒两下下笋炒，天赋加点盐（无需过多，由于牛羊肉自身早已进味，就要是笋有异味就可以了），炒成笋里的水份做了，沾染了朝天椒的红色，这时候把过煎炸好的牛羊肉装进去一同爆锅，天赋加点纯粮酒，提鲜，5分鐘上下大约就差不多了，这时候添加味精、鸡精，摆盘，再放入切完的香莱。就可以。

　　基本內容

　　原材料：

　　牛羊肉、孜然粉（颗粒物 粉末状）、辣椒面、花椒面、生抽酱油、酱油、糖、米酒、芡粉、白芝麻、木签 朝天椒。

　　作法：

　　1、牛羊肉切大拇指尺寸粒，添加适量生抽酱油、酱油、糖、米酒、芡粉，将孜然粉（颗粒物 粉末状）、辣椒面、花椒面、白芝麻混和匀称，添加一半的量，随后抓捏腌渍15-20分钟以上；

　　2、将腌渍好的牛肉粒按3个一组的模样，串在木签上；

　　3、水温8成热，放进串好的牛羊肉高溫快炸1-2分鐘上下，捞出转火灾，将牛羊肉和剩余的腌肉料倒进细腻的漏勺，高溫快炸30秒，提到漏勺控干油分就可以。

　　暖心提醒：

　　1、牛羊肉最好是采用胖瘦两色的肉，偏瘦的肉炸制之后口味稍显柴火；

　　2、跟上面一样，牛羊肉最好是切割成粒而不是片，假如挑选切割成块状，最好用盘绕的方法串在木签上；

　　3、采用孜然粉颗粒物和粉末状的混和香辛料，味儿比单纯性一种更非常、更浓醇；

　　4、香辛料不必一次性放进，不然炸制的情况下会飘浮在油里；

　　5.炸制的情况下要分2次，高溫快炸，那样牛羊肉的表面早已炸酥，而里边還是细嫩的口味