酸菜就是两广或者蜀地的人们以前把一时吃不完的菜腌制储存的方法，随着社会的发展，人们对于怎么样储存菜肴已经有了更好的办法，但是因为酸菜独特的风味，依旧在人们的生活中占据着重要的位置。酸菜小黄鱼是一道非常受欢迎的菜肴。特别是夏天到了，酸菜独特的味道具有很好的开胃作用，让人们吃上一大碗大米饭。酸菜小黄鱼的做法有许多，下面我们就来看看常见的做法有哪些？

　　做法一：

　　材料：小黄鱼、川式酸菜

　　辅料：姜、葱、蒜、泡红椒

　　调料：盐、鸡精、绍酒、少许糖、高汤

　　做法：

　　一、小黄鱼收拾干净，用葱姜、绍酒腌制十分钟，擦干水分，入油锅炸至外表酥黄（不要像做椒盐小黄鱼那样炸得太酥），备用；

　　二、炒锅内热油，七成热，下姜片、蒜片、泡红椒爆香后倒入切成丝的酸菜煸炒，倒入高汤，放入小黄鱼，放盐、鸡精、糖调味；

　　三、中火炖十五分钟，起锅撒上葱花即可。

　　做法二：

　　主料：小黄鱼500g；酸菜100g

　　辅料：油适量；盐适量；料酒适量；淀粉适量；姜适量；葱适量；胡椒粉适量

　　做法：

　　1.准备好食材

　　2.小黄鱼去鳃，去鱗，去肚洗净，撒些盐腌10分钟.

　　3.撇去腌汁，拍上淀粉.

　　4.取平底锅，油热，放入小黄鱼

　　5.两面煎透，盛出待用。

　　6.酸菜洗净，放油煸炒2分钟

　　7.倒入一大碗清水煮开

　　8.放入小黄鱼

　　9.加姜，葱，料酒.

　　10.大火煮12分钟左右，煮至汤发白.

　　11.加些胡椒粉，撒些葱花即可。

　　以上就是常见的酸菜小黄鱼的做法，希望大家对于我们的介绍能够喜欢。我的家人都非常喜欢酸菜小黄鱼这道菜肴，这是因为在炎热的夏天，我家的人都不怎么吃饭，可是不吃饭很容易饿肚子，但是酸菜很开胃，一勺酸菜小黄鱼汤就能让自己恨不得把舌头都吞了下去，不用再担心饿肚子了。