花椒树是我们乡村里边普遍的一种树，每到夏季便会结得许多麻椒。麻椒不但是成都人的最喜欢，我们湖南人也喜欢吃。花椒树的叶片和菓子都能够作出很多特色美食出去。下边就随网编一起学习学习培训麻椒的作法吧！

　　花椒鸡的纯正作法

　　原材料：鸡脯肉、鹿角菜、小葱、麻椒、食用油、盐、鸡精、生抽、芝麻油、米酒、水淀粉。

　　流程：

　　1.鸡脯肉切割成四方片状，放盐、鸡精、生抽、色拉油、酒、吉士粉翻拌。角菜摘掉叶子，葱鲜切花。

　　2.角菜、鸡脯肉各自放进热锅中中炸好后，捞起来预留。

　　3.炒菜锅中留10克油烧开，加花椒面和葱段炒出香味后，放进鸡脯肉和鸡精、生抽、色拉油、酒迅速煸炒。

　　4.出锅前淋下吉士粉、冷水水淀粉勾芡，炒匀就可以兴于盘里。

　　5.角菜装盘旁边，还可多加西红柿片、朝天椒片装饰设计装盘只是以便漂亮。

　　重庆市麻椒鸡的做法

　　原材料：三黄鸡、藤椒、朝天椒、小米辣、葱、莴笋，及其别的调料如盐、鸡精、米酒等。

　　流程：

　　1、把三黄鸡肉切割成1公分厚为的丁，此外准备好藤椒、二荆条辣椒段、小米辣丁、冬茹和莴笋段。

　　2、把鸡脯肉丁放进漏勺之中，用冷水先清洗一遍，再加鸡精粉、食盐、鸡精、米酒、花椒粉等抓匀了腌制进味。

　　3、炒菜锅里注食用油，烧至五六成热时，把腌好的香菇牛肉装进去炸2分鐘再捞出来控油补水。

　　4、锅中留适当的菜籽油烧开，下少量干麻椒炒出香味后，才把香菇牛肉装进去煸炒2分鐘。接着放入藤椒再次的煸炒3分鐘，炒好后再将二荆条辣椒段、小米辣丁、冬茹和莴笋段一并倒入——边炒边加入盐、鸡精、鸡精粉、米酒等，直至炒至鸡脯肉进味时，淋入花椒油并翻匀了起锅摆盘。

　　吃花椒鸡有哪些好处呢

　　鸡脯肉蛋白质含量较高，且易被身体消化吸收入运用，有提高精力，健壮人体的功效，含有对身体发肓有关键功效的不饱和脂肪酸类，是我们中国人平衡膳食中人体脂肪和不饱和脂肪酸的关键来源于之一。一般群体均可食，老年人，患者，体质虚弱更宜服用。

　　鹿角菜味甘咸、寒性，于心、胃二经；具备软坚散结、镇咳止咳化痰、清热去火、和胃润肠、扶正祛邪之作用；可用以咽喉肿痛、淤血发胀、跌打、筋断骨折、闪挫扭到等症；用治胃腕疼痛、痛发有时候、嗳气反酸、纳食不香、肠燥便秘等症。

　　吃花椒鸡时不可以同吃的东西

　　鸡脯肉忌与野山鸡、野生甲鱼、芥末酱、鲫鱼、草鱼、兔子肉、李子果、小龙虾、白芝麻、黄菊花及其葱姜蒜等一同服用；与白芝麻、黄菊花同食易中毒了；与李子果、兔子肉同食，会造成 腹泻；与芥末酱同食大会上火。

　　花椒的作用

　　1、除各种各样肉类食品的腥味儿，推动唾沫代谢，提升胃口，使毛细血管扩张，进而具有减少血压的功效，服生姜水能除去裂头蚴，有芬芳健胃消食、温中散寒、去湿止疼、除虫祛毒、消痒解腥的作用。

　　2、麻椒味道芬芳，能除各种各样肉类食品的腥臊臭味，能推动唾沫代谢，提升胃口。

　　3、有研究发现，麻椒能使毛细血管扩张，进而能具有减少血压的功效。

　　4、服用生姜水能祛除裂头蚴。

　　5、医治脘腹冷痛