咸鸭蛋也是一种独具一格汉人特点的食材，另外咸鸭蛋的做法简易，因此 许多 家中会自身在家里制做咸鸭蛋。而制做出去的咸鸭蛋，要鸡蛋黄出油才算作质量上品。制做咸鸭蛋的情况下也是有時间注重，不可以太长过短，不然都是影响到咸鸭蛋的口味。一部分置放咸鸭蛋時间太长的人就发觉咸鸭蛋早已变臭，假如误吞臭鸭蛋得话对人体有如何的损害?

　　咸鸭蛋臭了还能吃吗

　　我觉得是需看这一臭的水平，并且要分是煮过的還是沒有煮过的。如果是沒有煮过的，就仅仅外边有点儿臭，那么就煮熟了就没什么大问题了。如果是熟的蛋发出臭味，就得看了，臭得很厉害的，那便是坏掉的，臭得不厉害，剥掉都没有看到有哪些黑色斑哪些的，那么就应当没什么问题了。咸鸭蛋普遍发出臭味的二种状况：

　　1、生的情况下就臭的，可以吃，如同油炸臭豆腐一个基本原理，对于有没有害，那么就得智者见智了。

　　2、煮开以后，放時间太长，臭掉的，果断不能吃，万一食物中毒并不是小事啊。

　　臭咸鸭蛋对身体危害吗

　　鸭蛋变臭是由于鸭蛋放久了，或有缝隙，伴随着鸡蛋清中的除菌素慢慢降低，根据鸡蛋壳出气孔或缝隙入侵的病菌很多繁育，造成甲烷气体、氮、氨、二氧化碳等物质，传出恶臭味。臭蛋经烹饪后，在其中的丙烯胺、亚硝酸钠、病菌内毒素等仍然存有，食后会造成恶心想吐、呕吐等食物中毒症状，吃多了会引起癌症。里边发出臭味的成份是氯化氢H2S，是一种有有毒的成份，之前老人有的喜欢吃，事实上对人体很危害的。

　　吃咸鸭蛋的忌讳

　　1、咸鸭蛋是不可以喝李子果一起吃的，很多的吃非常容易中毒了，另外咸鸭蛋不可以与野生甲鱼一起吃，那样非常容易泻肚子，也有不可以与牛乳、豆桨一块服用，那样影响人体钙的消化吸收及其蛋白的摄取。

　　2、孕妇、脾阳不够、湿寒下痢者不适合服用。高血压、糖尿病人、心血管疾病、肾脏病症病人要少食。

　　3、咸蛋不适合长期很多服用，咸蛋与蛋类的营养成分基本同样，但咸蛋中钠、钙、铁、硒等矿物原素成分丰富多彩，比蛋类高。非常是含钠量高，换算成盐分，每只咸蛋含盐量在6克以上。世界卫生组织组织建议，每人摄取的盐小于6克，而一只咸蛋含有的盐就可能贴近或超出建议的摄取量。长期性高盐摄入是导致高血压、胃黏膜损伤等病症的原因。因此平常不应多食或常吃咸蛋。假如咸蛋在盐腌渍的全过程中是伪劣盐，还可造成急性中毒。