很多人觉得淡菜是一种菜，其实淡菜是一种非常著名的海产品，营养丰富。淡菜干有很多吃法，多种多样，可以根据个人喜好选择烹饪方式，做法也是比较简单的，这是非常适合家常的食物。

　　一、炖淡菜干

　　材料：淡菜干10只，板栗10只，五花肉100克，适量的葱断、姜片。

　　做法：

　　1.淡菜干泡水60分钟，板栗去皮，五花肉切块焯水备用。

　　2.将淡菜、五花肉、板栗放入砂锅内，加入适量的黄酒、水及生姜片开中火焖煮。

　　3.水开后转入慢火炖约90分钟。

　　4.菜熟透嫩烂加入适量的盐及葱断即可。

　　二、香料烤淡菜

　　材料：淡菜6个，酱汁材料：少许，蒜头碎1茶匙，起士粉50g，面包粉50g，奶油40g，橄榄油20g，百里香1/8茶匙，白酒1茶匙，巴西里碎1茶匙，黑胡椒粗粉少许

　　做法：

　　1.全部酱汁材料混合拌匀备用。

　　2.将淡菜装上作法1酱汁备用。

　　3.将作法2用210度烤箱烤约7分钟，至表面呈金黄色即可。

　　三、焗淡菜

　　材料：淡菜12颗，橄榄油1大匙，蒜头2瓣，洋葱碎50公克，白酒1大匙，蕃茄红酱12大匙，起司丝100公克，巴西里末适量

　　做法

　　1.取深锅，倒入适量的水以大火煮至滚沸后，将洗净的淡菜放入汆烫，捞出备用。

　　2.取一平底锅，放入橄榄油烧热后，先加入蒜头末以小火炒香，再加入洋葱碎炒软后，加入白酒，转大火将酒精挥发。

　　3.取一烤盘，先将作法1汆烫过的淡菜排列在烤盘上，再各别依序淋上1大匙的蕃茄红酱、作法2的酱汁，铺上一层起司丝，即为半成品的焗淡菜。

　　4.预热烤箱至180℃，将作法6半成品的焗淡菜放入烤箱中，烤约10∼15分钟至表面呈金黄色，再洒上巴西里末即可。