介菜咸蛋肉片汤，见到这一姓名，坚信很多人都是觉得很惊讶，单是以姓名上就可以看得出，这道汤的原材料比较丰富，不仅蔬菜，有蛋，也有肉，尤其是介菜，营养成分比较丰富，带有多种营养元素，尝吃一些介菜，不仅能补充身体的一些营养成分，并且也有消除疲劳的作用，那麼介菜咸蛋肉片汤的做法是什么呢？

　　制做原材料主要材料:

　　介菜250克，咸鸭蛋150克，生猪肉(瘦)100克。

　　调味品:姜5克，生抽3克，木薯淀粉(扁豆)5克，食用油10克。

　　制作过程

　　1. 介菜清洗，切短，盛筲箕内滴干水。

　　2. 咸蛋清洗，打对外开放碗内，取起鸭蛋黄，每一个割开边。

　　3. 猪瘦肉清洗，抹干水，切片状，添加腌制料，腌10分钟，放进开水中灼至半生不熟，捞出滴干水。

　　4. 烧开煲，油热半汤勺，爆香姜，添加水六杯或适当煲滚，温火煲至介菜烂，鸭蛋黄熟，下猪瘦肉，待猪瘦肉熟后，学会放下咸蛋白翻拌，盛汤碗内既成，不必下盐。

　　营养成分小提示：

　　介菜带有维生素D、维生素B族、维他命C和维他命D很丰富多彩。实际作用有缓解疲劳，介菜带有很多的抗坏血酸，是特异性较强的复原物质，参加机体关键的氧化还原反应全过程，能提升人的大脑中氧含量，激起人的大脑对氧的运用，有缓解疲劳，消除疲惫的功效。

　　次之也有祛毒消肿之功，可抗感染和预防传染病的产生，抑止病菌内毒素的毒副作用，推动伤口修复，能用来輔助医治感染病症。也有健脾开胃助消化的功效，由于介菜腌渍后有一种独特鲜香和香气，能推动胃、肠消化吸收作用，提高胃口，能用来健脾开胃，促进消化。

　　最终还能清目利膈、宽肠润肠，是因介菜组织较又粗又硬、带有胡罗卜素和很多服用甲基纤维素，故有清目与宽肠润肠的功效，可做为眼科病人的饮食疗法上品，还可预防便秘，尤宜在老人及习惯性便秘者服用。

　　上边便是相关介菜咸蛋肉片汤的做法，实际上这道汤的做法并不很难，但需要留意的是，在食物之中应用了一些咸鸭蛋，因此 最好是在往锅中放调味品的情况下，应当提早品味一下，千万别按原来的量放进一些盐，那样可能会将汤做得太咸。