成都市及重庆市一带的人最喜欢吃火锅，辣也分成轻辣、中辣和特辣，而且吃火锅的情况下越长味儿会更好，朝天椒及麻椒等调料彻底熬成了，味儿吃起來更麻辣。平常我们吃的火锅火锅底料是搞好的，立即放进锅中开过后能涮菜了，在家里自己做时就能制成牛肉火锅火锅底料，牛肉火锅火锅底料的作法就很重要，那麼牛肉火锅火锅底料的作法有什么?

　　主要材料：

　　牛羊肉1000克、萝卜500克、平菇200克

　　辅材：

　　指天椒6个、香莱2棵、姜1一小块、蒜5瓣、八角2个、郫县豆瓣酱20克、生抽10ml、食用盐8克、白砂糖5克、米酒5ml、植物油20ml、辣椒面5克、芝麻5克、水1000ml、辣椒干5克

　　作法：

　　1.提前准备食物。

　　2.将牛羊肉切片、萝卜切片、平菇切片、生姜切成片、蒜切末、辣椒干切条、香莱切条(装饰设计用)、小红辣椒切条(装饰设计用)。

　　3.将牛羊肉凉水入锅焯一下，绰水的情况下，往锅中放进一半的生姜片、米酒，放姜和米酒可具有除腥的功效，焯好后捞起来牛羊肉预留。

　　4.锅内倒进10ml植物油，油烧后放进郫县豆瓣酱、干红辣椒爆锅出辣椒油，随后放进生姜片、八角爆锅出香气。

　　5.将焯好的牛羊肉放进锅内爆锅，随后添加糖、生抽酱油爆锅匀均。

　　6.将水倒进锅内，随后放盐调料，待烧开后，所有倒进电高压锅内，挑选牛羊肉键压至全熟。

　　7.将萝卜焯一下水，随后捞起来预留。

　　8.将平菇绰水，捞起来放到萝卜上边预留。

　　9.将压好的牛羊肉捞起来，放进在平菇上边，随后倒进适当的煮肉汤。

　　10.将干辣椒粉、蒜泥、芝麻放到牛羊肉上边。

　　11.炒菜锅内倒进剩余的10ml植物油，水温七八成热的情况下，熄火，随后泼在辣椒干表面。

　　12.撒上香莱、小红辣椒就可以放到火锅炉上提前准备启动了