在常见的可食用的动物肝脏类食材中，猪肝在人们的餐桌上可谓是最常见的，而煮猪肝也是有一定技巧的，那么，猪肝该怎么煮呢?

　　怎么煮猪肝

　　原料：猪肝六两。

　　配料：葱一段，姜一块，八角一个、桂皮一小块，干红椒3-4个，料酒少许。

　　做法：新鲜猪肝清洗后，用清水浸泡一小时使变白。锅注冷水，投入葱、姜、八角、桂皮、干红椒，猪肝同时放入。大火将水烧开后，倒入少许料酒，转中火煮5-10分钟，用筷子在猪肝上扎几个眼，这时会有少量血水冒出，转小火再煮10-20分钟。关火余温再焖半小时。取出晾凉即可。

　　煮猪肝需要注意的事项：

　　1.看猪肝是否煮熟，用筷子扎一下，里面没有血水冒出就熟了。

　　2.猪肝不宜煮时间过长，否则太老就咬不动了。

　　3.如果想吃鲜嫩的猪肝，大火煮开5-10分钟后就关火，不开盖用余温焖1-2小时，这样煮出的猪肝就不会老。