说起来青笋炖腊肉大家应该是较为了解的，它是大家生活起居中很普遍的一种菜，大家针对这类菜式是很喜欢的其不但吃起來的味儿十分美味可口，并且青笋针对身体也存有有很多的益处，例如防止癌症、推动胃口这些。很多人针对青笋炖腊肉的做法是很有兴趣爱好的，下边就来介绍一下青笋炖腊肉的做法及作用。

　　作法:

　　原材料:青笋杆一根，咸肉250g，葱、姜、蒜小量，调味品适当

　　1、青笋杆削皮，洗干净，切割成块状。咸肉先在冷水中洗掉表层的酷灰，随后放进锅中煮大约5-7分鐘，那样既可以把咸肉上的烟薰物洗去，还能除掉里边不必要的盐份。煮好后，放进流动性的冷水中清洗干净，切成片。姜、蒜切成片，葱切条。

　　2、将原材料准备好后就可以刚开始做青笋片炒腊肠了。最先将切完的青笋片放进开水中滚大约一分钟，捞起来控干。那样做的目地是待会炒的情况下，能够 更强的确保青笋片的脆响可口，更有口味。

　　3、往炒菜锅中添加一点点油，要是一点点就行，由于咸肉一般都较为肥，越炒油越大。将切完的咸肉放进锅中煸炒，直到咸肉的皮变为金黄色，有点儿焦焦的觉得的情况下，把滚好的青笋片，生姜片和大蒜一起放进锅中煸炒，大约2分鐘后，添加小量的盐和米酒。随后添加小量冷水，焖上1分鐘，就可以洒上葱段起锅了。

　　青笋片一定要炒腊肠才会非常的美味，咸肉的烟薰味，能非常好的掩盖住青笋的青苦涩味，还可带出它自身的回甜，再再加咸肉的浓肉味，简直最佳搭档。

　　因此，我们现在可以了解一点，那便是咸肉炖莴笋的做法并并不是很多人想像中的那样简单的，实际上咸肉炖莴笋的做法相对而言還是非常复杂的，因此针对这些沒有一切烹制基本功的人而言，一般是学不懂咸肉炖莴笋的做法的。可是假如大伙儿想要花时间，并且不必急于求成得话，也是能够 学好的

　　作用:

　　1.抗癌防癌

　　青笋中带有一种脂肪烃羟化酯，针对肝癌、胃癌有防止功效，也可减轻癌症病人放化疗或放疗的副作用，是一种抗癌蔬菜。

　　2.提高胃口

　　青笋味儿清爽，有点苦涩味。能刺激性消化吸收，提升胆液代谢，刺激性消化系统肠蠕动，有利于提高胃口。

　　3.抗过敏性鼻炎

　　青笋抵抗过敏性鼻炎层面有一定功效。

　　4.甘精胰岛素“激活剂”

　　青笋含丰富多彩的维他命、钙、磷、铁、钾、镁、膳食纤维素等成份。在其中较多的尼克酸，被觉得是甘精胰岛素的激活剂，糖尿病患者适度服用，有利于改进糖酵解作用。