香锅，是一种令人恋恋不舍的特色美食，坚信很多人都吃过香锅。香锅是一道四川菜菜式，每一种菜都是有不一样的味儿，美味可口。很多人要想吃香锅的人都是挑选到外边饭店吃，可是有时由于人比较多可能要等好长时间，今日呢，网编就和大伙儿共享下香辣香锅的做法，在家里就可以用来尝一尝。

　　主要材料

　　连藕(适当)，平菇(适当)，花椰菜(适当)，黑木耳(适当)，大鱿鱼(适当)，虾(适当)，五花肉(适当)，毛肚(适当)，虾丸(适当)，千页豆腐(适当)

　　调味品

　　朝天椒(80克)，姜、(适当)，蒜(适当)，葱(适当)，芝麻(适当)，香莱(适当)，五芝麻油(100ml)

　　郫县豆瓣酱(2汤勺)，火锅调味品(50克)，米酒(1汤勺)，糖(2汤勺)，八角(2块)，麻椒(5克)，砂仁(1个)，丁香花(1克)，三奈(2克)，辣椒干(10克)，小茴香(5克)，肉寇(1个)，八角茴香(1块)，良姜(2片)，油(适当)

　　厨房用品

　　炒菜锅

　　1准备好大鱿鱼、虾、五花肉、毛肚、虾丸、千页豆腐，五花肉去皮切成片状，大鱿鱼清洗切片，2虾去壳去泥线，毛肚清洗切条。

　　3藕削皮清洗，黑木耳用小水泡发，去蒂清洗。

　　4藕切割成片状，平菇去根清洗丝成一小块，花椰菜清洗摘成小朵。

　　5准备好豆腐泡、豆腐干。

　　6准备好调味品。

　　7提前准备郫县豆瓣酱、火锅火锅底料。

　　8把除五花肉的别的原材料先后放进开水中焯熟，留意熟度，口味脆响的原材料略微煮就可以了，不必煮软了。

　　9做五芝麻油，先在锅中放进油，将八角、麻椒、辣椒干、砂仁、三奈、八角茴香、良姜、肉寇、丁香花放进，用文火加温，直至把香辛料炸成黄棕色，捞起来香辛料不必;辣椒干放进五芝麻油中，炸香，用文火慢炸，油发红香气出去之后就立刻捞出来，控干油备用。

　　10放进五花肉炒冒油，渐渐地煸得干一些美味，盛出。

　　锅中放进五芝麻油，下郫县豆瓣酱、火锅调味品炒出香味，炒成辣椒油和香气，添加姜、蒜炒香。

　　11先后放进材食，不容易熟的先放，好熟的后放，煸炒匀称，添加米酒炒匀。将事前炸过的辣椒干放进一起炒。

　　12将事前炸过的辣椒干放进一起炒。添加糖、盐、味精调料，炒匀就可以，用海碗盛出洒上白芝麻和香莱就可以。

　　小技巧：

　　香锅的绝大多数原材料都需要事前解决，自来水焯熟或是用食油炸好，有利于迅速煸炒。解决好的食物要控干水份，要不然作出的香锅会有冰，影响口味。

　　香锅是网编很喜欢的四川菜菜式之一，所以呢，今日就刻意和大伙儿共享一下香辣香锅的做法，喜欢吃四川菜的小伙伴们有那般福气咯，大家何不在空余的時间做来尝一尝，味儿非常好的呢，并且啊，何时爱吃就吃，无需排长队啦。