1、食材：猪蹄、葱、姜、食用油、食盐、料酒、白糖、酱油、蚝油、鸡精、生抽、冰糖、香叶、桂皮、草果、小茴香、肉蔻、干辣椒、八角。

　　2、倒入少量水在锅中，放入猪蹄，将猪蹄焯水，关火。

　　3、姜切片，葱切片，开火，锅中加油预热，加入姜片，加入葱片，加入辣椒，加入小茴香，加入八角，加入肉蔻，加入草果，加入香叶，加入陈皮，加入冰糖，加入生抽，加入老抽，加入蚝油，加入料酒，加水，加入鸡精，加入食盐，加入白糖，把汤倒入高压锅中。

　　4、开火，将猪蹄加入卤料中，炖煮四十分钟，关火。将猪蹄捞出，出锅装盘，猪蹄就做好了。