春笋是我国菜式中一道较为普遍的食物，在我国大家吃笋早已拥有这么多年的历史时间。春笋不但美味可口独特，并且营养成分十分的丰富多彩，具备健脾开胃健脾胃、宽胸利膈、润肠大便、开膈祛痰、提高机体免疫能力等作用，春笋针对老女男女老少都较为的合适，所以说针对春笋的服用大家都十分的接纳，但是如何让春笋美味是困惑很多人的疑惑，今日我们就讨论一下竹笋的做法有什么，让我们一起来作出美味可口的春笋美餐。

　　一、春笋平菇汤

　　原材料：湿发平菇约50克，毛笋90克，川芎约10克，油面筋约320克，素上汤7杯。

　　作法：

　　1、川芎切片状；毛笋去壳去首尾，氽水后切片；油面筋氽水低温河，切3mm厚片；平菇去蒂切半。

　　2、平菇、面条、三分之一的川芎、毛笋片放进烧开素上汤内，煮30分钟后捞出控干（拣去川芎），汤留有预留。

　　3、取圆碗一个，碗内抹匀食用油，平菇片排污在瓷碗两侧，再放进毛笋片，倒进少量煮平菇之汤；

　　4、另用小盘子一个，放进剩余的川芎和一杯水；把二碗共行笼屉里用灶火蒸20分钟，取下，将圆碗里的蒸料脱模在大汤碗中，面条铺放到半侧平菇表面。

　　4、把煮平菇以上汤烧开，再加所蒸的当归汤调均匀，轻轻地浇入大汤碗里既成。

　　二、草鱼春笋汤

　　原材料：草鱼1不平等条约400克，春笋200克，菌类、生姜片、盐、白胡椒粉、葱段适当。

　　作法：

　　1、将草鱼的身上抹上盐和米酒腌20分钟；

　　2、进行爆香生姜片，将草鱼的两块略煎一下（那样汤非常容易皮肤变白）；

　　3、放水，放进春笋和菌类，煮沸后转文火煮30分钟，出锅后加盐、白胡椒粉、葱段。

　　三、瑶柱煸春笋

　　原材料：细嫩笋尖750克，瑶柱100克，米酒15克，食盐1.5克，猪板油25克，白汤500克，湿玉米面粉10克。

　　作法：

　　1、将瑶柱去筋，用冷水清洗，放海碗中，用冷水侵泡1钟头，上屉蒸3钟头上下，取下海碗，使瑶柱在原汤中泡1钟头，捞起来，清洗二遍，再放进原汤（太细箩去除碎石子）中侵泡。

　　2、用冷水将鲜竹笋尖洗干净，一破两开，放进沸水锅中氽一遍捞起来。

　　3、坐锅，引入15克猪板油，放入笋尖爆锅一下，随后引入300克白汤，添加食盐、米酒各少量，再放进发后的瑶柱，用微火煮5分鐘上下，捞起来，控净化水；

　　4、将瑶柱（不必弄散）平码在园盘四周，将春笋齐整地码在中央。

　　5、锅中引入200克白汤，上火烤开，兑入少量蒸瑶柱的原汤，添加剩下的食盐，去掉白沫子，自来水将玉米面粉调稀，勾成料汁，浇上猪板油，浇在菜上既成。

　　四、鸡味春笋条

　　原材料：春笋500克，老母鸡汤1碗，辣椒干2只，绍兴酒1勺，白砂糖、盐少量。

　　作法：

　　1、笋竖割机壳，大概划至笋肉深，从下向上详细地剥掉笋壳，那样笋就不容易破裂，后边切出便是详细的条形；

　　2、将笋清洗入沸水锅焯5分鐘，以去笋苦涩味；

　　3、捞起来笋，过冷水，与凉老母鸡汤一起入锅用中火烤开；

　　4、倒1勺绍兴酒加辣椒干，用文火煨8分鐘；

　　5、尝咸度，放盐及白砂糖合味，再煨一会儿摆盘，留意用筷子理清，并把朝天椒夹出来。

　　五、香油炒春笋

　　原材料：春笋500克，香油、盐、白砂糖、生抽、芝麻油、味精、植物油各适当。

　　作法：

　　1、春笋清洗修边整条；

　　2、坐锅打火下油，待油6成热时放进香油、春笋、盐、白砂糖、生抽、芝麻油、味精炒过就可以。

　　六、春笋烧咸肉

　　原材料：咸肉1块、春笋1个、韭菜苔3根、小辣椒2个

　　调味品：盐、味精、米酒、酱油。

　　作法：

　　1、最先将咸肉切条，在开水中煮到咸肉的白肉呈透明色的情况；随后把春笋切成片，小辣椒切条，韭菜苔修边成段；

　　2、在锅中滚油，等春笋片煸至发黄，放咸肉同炒，加小辣椒丝和韭菜苔白，放盐；

　　3、再加韭菜苔叶，点少量米酒、味精，就可以了。

　　评价：它是一道很好的小菜：有咸肉的香气，有春笋的脆响鲜美，也有韭菜苔和朝天椒的中辣，是佐餐上品。但春笋自身就较为硬，咸肉也是质韧的，有胃肠病的人不能多吃。

　　以上便是普遍的竹笋的做法，看见这种菜谱是否感觉非常简单啊，你能依据自身的爱好选择自己要想学习培训的菜式，那样就可以作出美味可口的春笋。实际上除开上边这种，春笋还能够制成清粥具备清肠胃的作用，和鱼肉组成在一起还能够美容护肤，是一道纯天然的健康保健食品。竹笋的做法也有很多，大家都能够 一起沟通交流啊。