炒锅是我们的國家烹饪美食的一个传统式的用品，炒锅中不带有内毒素，在烧菜的情况下能够非常好的去让蔬菜水果在锅中往返煸炒，另外炒锅的关键功效是较为大，较为合适用于做大锅菜，但是很多人听闻用炒锅烧菜的情况下会锈蚀，并且里边含铅量，可能会造成 我们吃变笨，对智商也会出现影响这个是真的吗？

　　1，使用期长

　　由铁煅造，要是铁锅保养得当，用个5年、10年没问题。

　　2，耐热、传热快又匀称

　　做出去的菜，不容易一部分烧糊、一部分不太熟，遇热匀称。

　　3，节约清洁液

　　炒锅应用后，要是用软毛刷过、开水清洗、擦拭晾晒就可以。清洁液反倒伤锅。

　　4，降低烧菜用食油量

　　炒锅表层伴随着使用时间，表层会当然转化成一层食白边填充液，具备相近不沾锅的实际效果，觉得烧菜时用食油量愈来愈少。

　　5，做出去的菜带有少量的铁

　　在烹制的全过程 中，炒锅的含铁会伴随着高溫少量释放出来（较为少），并与菜结合。

　　教你恰当应用「炒锅」

　　一般炒锅非常容易锈蚀，身体消化吸收过多化合物，即铁锈后，会对肝脏造成伤害。因而，大家在应用炒锅时，需要遵循一些应用标准，才可以有益身体健康。

　　1、炒完一道菜后，刷一次锅，再炒一道菜。每一次饭食做了后，务必清洗锅内腔并将锅擦拭，以防锅生锈，造成不好身体健康的化合物。

　　2、尽可能不能用炒锅熬汤，以防炒锅表层维护其不锈蚀的食白边填充液消退。

　　3、不能用炒锅装菜留宿，由于炒锅在酸碱性标准下能总混铁，毁坏菜中的维他命C。

　　4、洗锅时尽量避免用洗洁剂。假如锅内有轻度的铁锈，能用醋开展清理。

　　5、针对比较严重锈蚀、掉黑渣、起黑皮肤的炒锅，不适合再应用。

　　6、炒锅也不适合用于熬药，不适合用炒锅煮绿豆。

　　7、有的人习惯性把煮完的炒锅放进自来水龙头下清洗，当水一拧开，一瞬间浓烟四起，此时空气中埋伏的细飘浮颗粒猛增，不利身心健康，应绕开。