铁板鱿鱼是一种十分美味的食物，撒上一些五香粉十分美味，我们家小孩非常喜欢吃，小孩常常在外面的大街上买这一吃，我认为很不环境卫生，因此想自身在家里做着吃，我特想自身学习培训一下靠面筋的做法，可是在家里试了几回实际效果也不理想化，之后抹了一点甜面酱以后还能够，十分美味，因此想问一问靠面筋的做法有什么?

　　我们看来下大厨师们是如何详细介绍的：

　　一、铁板鱿鱼

　　1、制面条

　　制做这类铁板鱿鱼需要先制作面筋，而制面条时所需的小麦面粉应选麦子精粉，即高筋面粉，由于这类小麦面粉蛋白质含量高。吸水能力好，故经揉制后才可以产生绵软而有延展性的面条。

　　面筋制作方式 一般分二种：一是取2000克高筋面粉加1000克凉水合成面糊，先放到5000克以上的冷水中搓揉、清洗(最少3至5次)，待洗掉木薯淀粉呈丝瓜瓤状时，取下来盖上湿抹布饧三十分钟以上预留。

　　另一种方式 是采用纯面筋粉(它是历经工业生产纯化解决的生面筋粉)。取500克纯面筋粉加1500～2000克冷水，拌和两三分钟便转化成面条团，将此面条团置放约半小时便可。

　　2、捏做成形

　　轻撕一块60克上下的面条团，放到手心拍扁后.再拉发展15公分、宽2公分的面条条，取下2根有菱角的竹筷，捏住面条一头，变长面条并往筷的身上盘绕，这时需不断带动面条条使其越来越更薄、更宽、更长。待缠5～7圈后，便做发展10公分且两边稍扁、正中间略厚的蛹体样子。随后捏揉面体，让面条虚梁充足“汇融”。

　　3、煮

　　待逐一制完后.取锅容易上火掺3000克冷水，煮沸后改微火.随后从面条串抽走在其中的一根竹筷，再放进沸水锅中煮至浮上来。这时候也要煮l一2分鐘才逐一抽去剩余的木筷.当煮至面条完善且有延展性时，捞出来置冷水中，漂凉再捞起来。

　　烤面筋的做法有什么?开过详细介绍以后烤面筋的做法還是挺多的，最重要的便是在铁板鱿鱼的情况下一定要把握熟度，不必让火太大，那般便会烤糊了便会失去美味可口，假如常常翻一下還是非常好烤的，那样的话便会烤成美味可口的面条来。再抹上你喜爱的调味品，那麼美味可口的铁板鱿鱼就出来，大伙儿能够 好好地试一下。