火锅火锅底料是具备一定的保存期，如果是已过保存期的就千万别去服用，表明里边的食物早已出現了霉变，如果再去服用便会让自身的人体遭受一些损害，并且火锅火锅底料之中是带有很多的动物油，菜油和老冰糖等调味品，最好放进到电冰箱当中，不必放到常温下的自然环境下来储存，这才能够让味儿越来越更强。

　　制做火锅火锅底料采用的原材料有，黄奶油，菜油，动物油，猪板油，葱蒜，水豆豉，老冰糖，各种各样香辛料，郫县豆瓣酱，滋粑朝天椒。在网上有很多火锅火锅底料的作法，做法如出一辙，可是每一个原材料的分量规定需要留意控制。

　　火锅火锅底料味儿的优劣关键所在选材，香辛料的配制，熟度的把握。例如采用质优价廉的黄奶油，炒成的火锅火锅底料味儿便会有非常大区别，那样的味儿不香，有各种各样异味，涮菜的情况下也非常容易出泡等。假如香辛料的配制不太好，影响火锅的味儿，香气歪斜。制做火锅火锅底料熟度把握不太好，制做出的火锅火锅底料香气便会不太好，不易释放出去。

　　辣椒干

　　辣椒干性辛温,能祛寒健胃消食,其颜色鲜红色,甜味偏重.干辣椒品种许多,挺大黄金.二金条,五叶椒,指天椒,七星椒,金骏眉和小米辣等。

　　火锅汤卤底锅中添加辣椒干,能除腥解腻压抑感臭味,提升香甜味和颜色。

　　麻椒

　　麻椒,味辛温性麻味浓郁,能温中散寒,具去湿止疼的功效,花椒品种以陕西省椒四川茂汶椒.塘厦椒为上品。麻椒是火锅的关键调味品。用以汤卤中可压腥除异，提鲜香。

　　生姜

　　生姜性辛湿.带有挥发油姜辣素.具备独特的辛辣食物香气.生姜用以青汤,白汤汤卤中,能合理的除腥压臊.可出香味调料。

　　蒜头

　　蒜头喂辛辣食物气芬芳.带有挥发油,二硫化合物。蒜头关键用以调料提鲜,压腥味儿去臭味。

　　江米酒

　　江米酒是用檽米酿造而成,小米粒绵软不碎,酒汁醇香.香甜爽口,稠而不混,酽而不粘。调配火锅汤卤火锅底料添加江米酒.能增鲜压腥去臭味使汤卤造成回清甜味。

　　食用盐

　　食用盐别名氧化钠,使一种结晶体小颗粒.带盐味,能祛毒散血,润肺止氧.食用盐在火锅中起定味调料提味解腻除腥功效。