四季豆是一种常常可以吃到的生活中食物，这道食物在做的情况下是务必要炒过才能够 服用，要不然便会促使自身出現食物中毒的状况，并且需要将外边的豆油皮除去干净之后再去煸炒，才能够 促使口味上边越来越更强，不论是炒海，還是和肉类食物一起煸炒全是很好吃，最好切条后煸炒，更非常容易炒过。

　　四季豆不管独立炒海，還是和肉类食品同炖，亦或是焯熟拌凉菜都很合乎大家的口感。可是要留意的是，

　　1.烹饪前要将豆油皮切除，不然既影响口味，又不容易消化吸收。

　　2.烹制時间宜长不适合短，要确保四季豆烂熟，不然会产生中毒了。

　　3.为避免 中毒了产生，荷兰豆食前需加解决，能用开水焯透或滚油煸，直到掉色烂熟，即可安全性服用。四季豆的有害成份主要是人参皂甙和蛋白酶抑止物。烹饪时，应当先将豆煮开后捞起来，再再加调料调料焖煮，便能够 祛毒性。

　　4.假如四季豆未煮开，豆中的皂素会明显刺激性消化系统，并且豆中带有凝血功能素，具备凝血功能功效。除此之外四季豆中还带有亚硝酸钠和蛋白酶，可刺激性身体的胃肠，让人食物中毒，出現胃肠炎症状。以便避免出现四季豆中毒，一定要将四季豆煮透、煮开。[4]

　　四季豆性甘[2]、淡、微温，归脾、肝胆经

　　利湿而不燥烈，健脾胃而不滞腻，为脾虚湿停常见之品

　　有调合五脏六腑、安养精神、健脾补血脾、解暑利湿和利湿消肿的作用

　　主冶脾虚兼湿、食少便溏，湿浊押注、女性带下完多，还可用以暑湿伤中、呕吐腹泻转筋等症。

　　有抗乙肝病毒的功效，细嫩荚能作蔬菜水果服用，也可脱水或制水果罐头。

　　其他功效

　　有利于心脏，四季豆中带有可溶化学纤维可减少胆固醇，且还富维他命a和维C可避免 胆固醇。另外，四季豆也是营养元素钾、镁的关键来源于，能非常好地平稳血压，缓解心脏的压力。[3]

　　健壮骨骼，尽管四季豆的钙成分并不是过多，可是它带有很多的维他命k。研究表明，维他命k能提升骨质疏松患者的骨密度正常值，减少骨折的风险性。

　　补钙、防感染，四季豆带有很多含铁，特别适合缺锌的人。因为四季豆带有很多抗氧剂和胡罗卜素，针对风湿性关节炎造成 的感染，四季豆也是非常好的“消炎”食物。

　　合适糖尿病人，四季豆可使血糖值转化成指数值减少，還是高膳食纤维素的蔬菜水果，能防止血糖值出現很大的变化。