蟹肉是大闸蟹营养成分最大的位置，也是最多的人喜欢吃的食物，它并不是大闸蟹的屎，是大闸蟹卵，母蟹的蟹肉是较为厚的，而公螃蟹仅有在配种期内才会出现蟹肉。蟹肉带有寒症的蛋白及其不饱和脂肪酸等，能够减轻肌肤老化等，可是不可以给痛风病人服用，并且蟹肉是归属于寒凉的，不可以在生理期的情况下服用。

　　1、蟹肉在大闸蟹的大壳里，蟹屎在屁股。

　　2、蟹肉：便是大闸蟹卵。带有很多身体必不可少的蛋白、人体脂肪、不饱和脂肪酸、维他命等营养元素。

　　蟹肉有螃蟹黄和海蟹肉二种，以螃蟹黄为好，海螃蟹黄味稍弱。

　　蟹屎：大闸蟹的脏物全是在大闸蟹的肚子里（蟹屎）,不能服用。在大闸蟹嘴下，扳开蟹壳就可以见到。

　　3、大闸蟹黄与屎的颜色不一样，大闸蟹显橙黄色，屎的颜色要灰一些。

　　大闸蟹带有丰富多彩的蛋白及营养元素，对人体有非常好的滋补养生功效。蟹中带有较多的维生素D，对皮肤的角质化有协助。大闸蟹也有抗结核功效，吃螃蟹对结核病的康复治疗有很大的滋补。

　　大闸蟹含有蛋白，有高胆固醇、高嘌呤食物，痛风病人服用时要自身控制，身患发烧感冒、肝炎、心血管疾病的人不适合食蟹。我国中秋节前后左右服用螃蟹的传统式，因为传统式上中医学觉得蟹性寒，故常见姜茸、紫苏叶等配备食蟹应用的调味品。

　　蟹肉中带有丰富多彩的蛋白、不饱和脂肪酸和别的营养元素，营养丰富，可是另外带有较高成分的植物油脂和胆固醇。蟹肉可做成许多特色美食：蟹黄粥等。大上海也有知名的特色美食小吃——蟹粉汤包。说白了，主要材料便是蟹肉。蟹肉有螃蟹黄和海蟹肉二种。