鸡肉是很多人都喜欢吃的一种美食，因为鸡肉里面有丰富的营养含量很高，鸡肉的做法是很多的，如蒸鸡肉、鸡汤、辣子鸡等。不同的做法鸡肉的口感也是不同的。南方人喜欢吃清淡的鸡肉，北方人则恰恰相反，北方人最喜欢的一道菜就是鲜椒鸡，为此今天我们马上了解下鲜椒鸡的做法有哪些。

　　做法一

　　尖椒鸡做法

　　原料：

　　鸡腿一只、洋葱一个、尖椒200克、葱姜蒜适量、干花椒干辣椒一把、辣豆瓣一勺、糖一小勺、生抽一小勺。

　　做法：

　　1、将鸡腿切成小丁、在将洋葱、尖椒等材料切成自己喜欢的形状;

　　2、锅内放油后加葱姜蒜、干花椒干辣椒煸炒出香味后倒入辣豆瓣，再放鸡腿炒熟后加入洋葱、尖椒，放生抽和糖调味即可!

　　做法二

　　1.鸡腿切成小块，小一点容易入味。加入生抽，盐，糖，料酒，今天正好泡椒熟了，我就扔了两个进去，试试看，同时我还加了一点点孜然，事实证明味道也还不错。各位可以忽视，原谅我的随心所欲。腌制半小时左右。

　　2.姜，蒜，切成喜欢的大小，我通常看心情，开心就切片，不开心就切小块，实在不开心就不切了，直接扔进去。

　　3.新鲜花椒，洗净晾干备用。

　　4.炒锅下油，尽可能多放些，我一个人忙不过来，就没有拍，油6成热，下鸡块，煎炸。待鸡块变色滤油捞出来，喜欢吃炸干的就多重复几次，今天我想吃点嫩的。

　　5.留底油，加入干辣椒、花椒、姜、蒜，爆香。这个过程真的很香，让人流口水。

　　6.加入炸好的鸡块，加入老抽，翻炒。由于是鸡腿肉，比较嫩，就不用加水煮了。干炒一会。

　　7.滴几滴明油，把鸡碗放入蒸笼，用旺火蒸约30 分钟，至鸡肉熟透，调味入骨，即出笼复扣在大盘上即成。

　　做法三

　　青椒炒鸡丁：青椒5个、鸡胸肉1块、蒜3瓣、盐、鸡精、黑胡椒粉、花椒粉、料酒、老抽、生姜、淀粉各适量。把鸡胸肉和青椒洗净切成丁备用;生姜和蒜切末;把鸡丁放入一个小碗里，加上老抽、生姜末、料酒、淀粉、花椒粉、盐腌制5分钟。

　　锅里倒入少许油，等油温到8、9成热的时候加入腌制好的鸡丁煸炒，鸡丁至8、9成熟的时候出锅待用。洗干净锅(记得一定要洗锅哦，不然的话炒出来的菜就会黑黑的，而且有股糊味)，在锅里加入少许油，待油温至7、8成热的时候加入蒜末，煸炒一下，倒入青椒丁。

　　待青椒丁至7成熟的时候，加盐，然后把之前炒好的鸡丁倒进锅里(由于之前鸡丁已经放过盐腌制了，所以在鸡丁下锅之前，要给青椒放盐，要不然就太咸了)。把青椒丁和鸡丁煸炒1分钟就可以加入鸡精和黑胡椒粉了，然后再稍微煸炒一下，就可以出锅啦。

　　以上介绍了关于鲜椒鸡的做法，大家都会了吗，我们给大家介绍了很多种做法，大家在做的时候可以选择尖椒，也可以选择青椒，同时还可以选择用其他的辣椒，这样的做法大家都可以很简单的炒作，在制作美食的时候还可以在里面放点自己喜欢吃的菜，如青菜，葱花或者是其他的食物等。