石碾子米糊实际上归属于一种传统技艺，尽管石碾子米粉的制作方式会比体制米糊更为繁杂，可是大家都应当了解石碾子米糊所产生的味蕾体会更强。而且石碾子米糊也是许多人儿时童年回忆中一种令人难忘的记忆力，针对要想拾起童年回忆的人而言，还可以来学习培训到有关石碾子米粉的制作流程及其常见问题。

　　1选米侵泡

　　程序流程：选好米后，最少在水中侵泡3钟头(5钟头为宜)。

　　关键点： 米要选黑米旧米为宜，由于假如采用平时稻米制做，米糊的柔韧度不太好，易破裂。

　　专用工具：盆或桶。

　　2打浆

　　程序流程：把侵泡好(最少3小时后)的新鮮稻米用豆桨机或石碾子碾成粘米粉。

　　关键点：時间和熟度的控制十分关键。蒸久了，米糊会丧失嫩滑的口味;时间较短了，香味淡，柔韧度也不太好，仅有把握的恰如其分，米糊才滑爽的有“嚼头”。

　　专用工具：石碾子做出去的浆比一般电动式的磨桨机搞出的细致。

　　3煮制

　　程序流程：先用食油擦一遍电蒸箱，再放粘米粉，摇匀称，用灶火放进电蒸箱里煮熟。

　　专用工具：最少大簸箕，最好是大托盆。

　　4晾挂

　　程序流程：把蒸熟的米糊拿出来挂上去阴凉的地方挂好。

　　关键点：米糊黏性晾掉晒到七八成干，以米糊和米糊压在一起不粘为宜。

　　5切粉

　　程序流程：晾挂好回家放到桌面将其伸缩就可以切割成米糊了。还可以装饰条放凉，保管。

　　关键点：石碾子米糊可干炒、烹煮，还可以冷拌，更是以冷拌吃起來更正宗解馋解饿，配上牛腱、卤菜或是别的菜式，再依照本人喜爱加一些香莱、调味品。

　　常见问题

　　留意制作过程中确保清洁卫生、容器的清理和食物的安全系数。