不清楚我们大伙儿，有没有吃过川味道干锅鸭呢。干锅鸭的作法也是有很多种多样，川香干锅鸭便是在其中的一种，这类家鸭给我们产生了许多的美味可口，让我们很多人都欲罢不能，变成我们很多人都非常心爱的一种菜式，想来大伙儿针对川香干锅鸭的作法也非常很感兴趣，川香干锅鸭的作法有什么呢。

　　作法一：

　　主要材料：净肥鸭一整只(约1Kg上下)，梗米220克，鲜荷叶2片。调味品　芝麻油30克，黄豆酱25克，白胡椒粉1克，麻椒2克，八角茴香2克，　白砂糖5克，鸡精3克，葱末30克，生姜沫25克。 作法：1、把屠宰好的肥鸭用冷水洗干净，用刀子骨骼剔去，坡刀头成32片，放到盘里，添加米酒、白砂糖、黄豆酱、生抽、鸡精、盐、白胡椒粉、葱、生姜沫、芝麻油等一起搅拌均匀，然后预浸1钟头上下。 2、将梗米、麻椒、稻米放进炒锅。用慢火炒出淡黄色，放凉后碾成粗米糊，随后掺加鹅肉片内蘸拌匀称，码在碗中，上屉用灶火煮熟。 3、将鲜荷叶的蒂切除，用水清洗干净，用干净布擦洗掉叶上的茸毛。 4、用刀在一片菏叶上交叉着划4刀(呈米字型)，共切成16块备用。 5、将每片菏叶光朝向下摆放，在中央放上2片蘸好米糊的熟鹅肉，伸缩成正方形的包，竖放在碗中，一包一包地挤紧没留间隙，上屉蒸30分钟上下，取下扣在盘里即成。

　　作法二：

　　主要材料： 鸭 1250克

　　辅材： 大米 80克

　　调味品： 五香粉 2克 黄豆酱 30克 姜 5克 大葱 10克 米酒 15克 各适当

　　粉蒸鸭子的做法：

　　1. 将鹅肉片成5 公分长、2.5 公分宽、0.3 公分厚的片;

　　2. 鹅肉片要米酒、五香粉、黄豆酱和葱、生姜沫翻拌略腌;

　　3. 稻米用冷水泡透捞起来，控干水份;

　　4. 控干水份的稻米擀成粗米糊，添加鹅肉翻拌;

　　5. 翻拌米糊的鹅肉齐整地装进蒸碗，上笼蒸2 钟头上下取下，扣入平盘即成。

　　我们都能够根据川香干锅鸭的作法，来自己制作出去美味可口的川香干锅鸭，实际上川香干锅鸭的作法，沒有我们心中中的流程那么多，要是我们用心的去学习，勤奋地去做，并结合实际不断健全，都能够做出去美味可口的川香干锅鸭。