酸辣鱼粉这类东西在我们的日常生活是较为普遍的，它的做法是运用泡菜、鱼骨头及其鱼杂等，随后将这种食物制做成高汤，在添加白米饭煮开，味儿的关键所在酸辣鱼汤的作法，我们需要用鱼骨头跟鱼泡等熬出高汤，随后添加葱姜、泡菜及其鸡精粉等食物，随后在熬料半小时，让它更强的味儿。

　　食物清单

　　主要材料

　　鱼骨头 适当

　　鱼杂 适当

　　米糊 适当

　　辅材

　　生姜沫 适当

　　大蒜 适当

　　葱段 适当

　　郴州市大豆油 适当

　　油辣椒 适当

　　生抽 适当

　　鸡精粉 适当

　　盐 适当

　　茶油 适当

　　中辣 口感

　　煮 加工工艺

　　数钟头 用时

　　一般 难度系数

　　津市牛肉粉的作法流程

　　1津市牛肉粉：鱼身、去除来的脊梁骨、鱼泡等杂肉，合适熬成高汤做高汤。

　　2白鲢鱼预备处理。

　　3主要材料及调料：鱼骨头、鱼杂等、米糊、生姜沫、大蒜、葱段、郴州市大豆油、油辣椒、生抽、鸡精粉、盐、茶油。

　　4提前准备鱼头汤：

　　1、茶锅中中烧至微沸，放进鱼骨头、鱼杂。

　　2、中文火稍煎2分鐘至表层淡黄。

　　3、放进剁碎的生姜沫及其整颗大蒜。

　　4、放进适度的水，盖上大火烧开。

　　5、添加事前准备好的油辣椒，盐，改文火焖煮30-60分钟。

　　6、添加小量大豆油，鸡精粉、生抽，搅拌，熄火。

　　另一口大锅烫熟米糊，将米糊沥水捞到碗里，浇盖上早已煮好的鱼头汤，并撒上葱段。

　　享有这碗辣得全头出汗的美味可口吧。

　　津市牛肉粉。