藿香鱼是一道很有名的美食，做这道美食可以使用白鲢或者鲫鱼，鲫鱼含有丰富的蛋白质、碳水化合物以及多种矿物质元素，值得一提的是，鲫鱼所含维生素a以及维生素d的量都非常大，吃鲫鱼具有健脾利湿的功能，所以推荐用鲫鱼来做藿香鱼这道美食。

　　一、藿香鱼的做法

　　材料

　　白鲢1200克

　　藿香适量

　　葱花

　　泡椒五颗（小米椒，没有其他泡椒也行）

　　蒜七瓣

　　老姜一小块

　　泡姜一块

　　竖竖椒4颗（没有就算了）

　　淀粉

　　胡椒末

　　味精

　　盐

　　做法

　　1.鱼切块状，加入淀粉和老姜片拌匀，待用。蒜切片、小米椒切短筒状、竖竖椒和泡姜剁碎，藿香切成指头粗的条状

　　2.锅中放油，多少就自行把握了，反正多油就好吃些，少油就健康些，看自己取舍了。油热放入蒜片、小米椒段、竖竖椒末、泡姜末炒香

　　3.锅中加入水，估计着能没过鱼肉，再放入胡椒末、盐、味精，水开后，放入鱼头，先煮两三分钟后

　　4.再小心翼翼地放入鱼肉，水开后两三分钟就开火

　　5.将切好的藿香摆在碗底

　　6.将煮好的鱼肉一块块夹起来放在藿香上面，再将汤浇在鱼肉上，撒上葱花就可以了

　　二、家常藿香鲫鱼

　　1.破好的鲫鱼，洗干净用料酒、盐腌制15分钟。

　　2.泡姜、泡椒、泡青菜等调料切细。藿香叶切细备用。

　　3.热锅，待油热，放入鲫鱼炸至双面鱼皮焦黄后捞出。（家里面舍不得油可以少放点，像这样，用平底锅煎）。

　　4.另起锅，油热后。将泡姜、泡椒、泡青菜、蒜、花椒、豆瓣酱放入炒香。

　　5.加水（最好是高汤），放入炸好的鱼。加点醪糟水（酒酿）、藿香叶、蒜瓣。

　　6.鱼煮熟后捞起放在容器里。再往上撒一点藿香叶。

　　7.锅里的调料加点水豆粉，快速收汁。然后淋在碗里的鱼上面。完成（貌似泡菜有点多，把鱼儿都淹没了，不过没关系。毫不影响藿香发出的幽幽香气。鱼吃完了泡菜下饭才是极品，再吃不完二顿用来吃面条也很棒。）

　　PS.四川人的天性，做菜舍得用调料，但舍不得倒掉。

　　三、藿香鲫鱼

　　材料

　　鲫鱼500克（1条）、鲜藿香叶50克、（菜市场有卖的）、花椒、泡姜1个、蒜2个、料酒、豆瓣、豆粉、老抽、醋、味精

　　做法

　　1、鲫鱼打整干净，在鱼身上割上刀口，用盐、料酒、豆粉码味。藿香叶洗净切细丝、泡姜蒜切细颗粒。

　　2、热油锅把鲫鱼煎，煎的两面发黄即可，捞出，剩余的油就放豆瓣、花椒、姜蒜、老抽炒香参水烧开，再把鲫鱼放下去焖4分钟，过程中要翻面哈。

　　3、再把鱼铲到盘子里，把藿香叶撒在鱼身上，锅里剩余的汤就放醋，味精，勾芡淋在鲫鱼上即可。