喜欢学做菜的人们注意了，今天为大家推荐一道非常好的菜，名叫酸菜肥牛金针菇，主要需要的食材有金针菇、肥牛片以及酸菜，准备好这些食材后按照下列步骤操就能做出来了。

　　一、酸菜肥牛金针菇的做法

　　主料

　　肥牛片、酸菜、金针菇

　　辅料

　　郫县豆瓣酱、盐

　　做法

　　1.酸菜洗净后切小段；

　　2.金针菇洗净后，去根；

　　3.热锅入油，放入适量郫县豆瓣，炒出红油；

　　4.加入酸菜煸炒；

　　5.加水煮沸后放入金针菇；

　　6.再次煮开后，加入肥牛片；

　　7.待汤煮开，肥牛片变色后，加盐调味出锅；

　　二、酸菜肥牛金针菇

　　材料

　　肥牛，金针菇，酸菜，郫县豆瓣酱，葱姜蒜，泡椒，粉丝，香菜，小红辣椒，鸡粉

　　做法

　　1、金针菇去根洗干净，葱切末，姜切丝，蒜切片，泡椒切碎，酸菜切丝，粉丝冷水浸泡，香菜洗干净备用，所有食材准备好可以开始动工了。

　　2、锅里放水煮开，放入粉丝煮一下，捞起放在一个大碗里。

　　3、金针菇焯水，捞起沥干水分放粉丝上。

　　4、肥牛过水捞起也放碗里。

　　5、另外一个锅放油煸炒花椒、姜蒜出香味，加郫县豆瓣酱炒出红油。

　　6、再加入泡椒碎、酸菜丝继续煸炒。

　　7、然后加高汤或者水，大火煮开至酸菜的味道融入汤里。

　　8、最后把粉丝、金针菇、肥牛全部倒入汤汁中煮1分钟即可出锅装碗。

　　9、在上面重新撒上葱花和蒜末、辣椒碎，淋上热油，放上香菜即可享用！酸、辣、麻、香的酸菜肥牛做好了！

　　三、酸辣金针菇肥牛

　　1.准备泡酸菜

　　2.泡酸菜打开洗净后，切丝（用一点就够了）

　　3.金针菇切除根部洗净

　　4.准备肥牛肉卷

　　5.锅内水烧开后，倒入金针菇绰水1分钟

　　6.捞起浸在冷水中

　　7.再把牛肉卷下入绰水变色捞起，沥干水分。

　　8.准备调料

　　9.锅内倒油，油温5分热，加入生姜片爆香

　　10.再把辣椒面和酸菜倒入煸炒

　　11.加入大碗一碗开水后加盐

　　12.盖上大火烧开煮2分钟

　　13.之后倒入牛肉，加适量的料酒

　　14.倒入金针菇大火烧开

　　15.加入鸡精，翻炒均匀后熄火

　　16.盛入碗中，撒上葱花。味道很棒！