生鱼片是日本非常有名的一种美食，日本的生鱼片采用的一般都是三文鱼。那么，除了三文鱼以为还有什么鱼可以做生鱼片？青鱼可以做生鱼片吗？

　　青鱼可以做生鱼片吗其实做生鱼片的鱼在品种选择上并没有太多的讲究，只要是新鲜的鱼就可以。最早的生鱼片是鲤鱼，而名气最大的生鱼片是鲈鱼。不过顶级的生鱼片是鲻鱼，即俗称的乌鱼。当然，以上所说的是中国古代的生鱼片，跟日本料理中的生鱼片是不太一样的。中国生鱼片称鱼脍，而日本生鱼片通常叫刺身。两者有所不同。

　　生鱼片是什么生鱼片又称鱼生，古称鱼脍、脍或鲙，是以新鲜的鱼贝类生切成片，蘸调味料食用的食物总称。生鱼片起源于中国，有着悠久的历史，后传至日本、朝鲜半岛等地，在日本是很受欢迎的食物。生鱼片制作简单，食用可口，营养丰富。

　　中式生鱼片的做法生鱼片材料准备：

　　1、鱼，五斤到六斤（选鱼骨少的鱼)；

　　2、葱丝，姜丝，越细越好；

　　3、花生油，盐,生抽,冰和保鲜膜；

　　4、很干净的白毛巾。

　　生鱼片做法流程：

　　1、鱼要活，在鱼尾上两面个给一刀，不要把鱼尾切断，把鱼放入有水的盆里，叫鱼慢慢把血流尽，需要点时间；

　　2、鱼血放的差不多时，把鱼鳞去掉，内脏掏出，鱼头也清理好；

　　3、把鱼肉和鱼骨分开,包括鱼肚上的鱼骨,再把鱼肉和鱼皮分开,这有点难度；

　　4、把分好的鱼肉用白毛巾包好,再次用毛巾吸鱼肉上很少的血,有血的鱼肉很难吃；

　　5、把鱼肉用刀切成很包的片,切好一片就放再用保险膜隔离的冰上,这才能保持鱼肉的鲜美;

　　6、切好后就可以食用了,在自己的调料盘里放入少许姜丝葱丝,在把鱼片放入,放少许花生油,盐,可以放生抽,也可不放,搅拌好就可以吃了。

　　日本生鱼片的做法原料：挪威三文鱼净肉300克生姜2片日式姜2块紫苏叶或生菜叶　、黄瓜花、番芫荽、日本绿芥末膏、日本浓口酱油各适量

　　制法：

　　1、三文鱼净肉切成厚约3毫米的片，呈扇形叠摆在铺有紫苏叶的盘中；生姜切细末；日式姜切成片状，浸泡在冰水中备用。

　　2、把切好的姜末撒在盘中生鱼片上，在鱼片旁边摆上沥净水分的日式姜片，并用黄瓜花、番芫荽稍加点缀。

　　3、将日本绿芥末膏挤在一个味碟内，再把日本浓口酱油装入另一个味碟内，然后随装好盘的生鱼片一同上桌，即成。