众所周知，鸽子汤是一道滋补功效非常好的饮食，人们在做鸽子汤的时候通常会加入红枣、枸杞等等，这使得鸽子汤的营养更丰富，保健功效更强，甚至能够治疗多种疾病，比如鸽子汤具有补肝壮肾、清热解毒等功能。

　　一、冬虫草炖鸽子汤

　　所需要的食材有乳鸽、莲子、生姜、雪耳、桂圆肉、淮山以及冬虫夏草。首先把乳鸽处理好并且洗干净，放到沸水当中焯一下，沥干水分备用，莲子用水浸泡软之后去外皮，雪耳浸泡洗净。然后把乳鸽放到炖盅当中，同时将莲子以及冬虫夏草等材料一起放进去，加上适量的清水，盖上盖子隔水炖三个小时，加上盐等调料调味即可。

　　二、山药炖鸽子汤

　　需要的食材有鸽子、山药、葱段、姜块、味精、盐，首先将鸽子杀死并且拔毛洗干净，然后从脊背开刀去除内脏并且洗干净，放到沸水当中焯一下捞出来。把山药去皮，并且切成菱形的块状。准备一个砂锅，倒上适量的清水，放入鸽子，使鸽子的胸脯朝上，开大火烧开之后把山药、姜块和葱段都放进去，改为小火慢炖，等到鸽子肉有六成烂时加上适量的盐，把鸽子反过来，让山药在下面继续炖，直到鸽子肉烂熟了为止，放上适量的味精就可以了。

　　三、红参片枸杞鸽子汤

　　这款鸽子汤主要的材料激素红参片、鸽子还有枸杞，将所有的原材料都准备齐全，然后把红参片和枸杞洗净并且过滤，放入到高压锅当中，在锅里倒上适量的开水，浸泡大约20分钟就可以出味了。在浸泡红参片和枸杞的过程中要处理好鸽子，然后把处理好的鸽子放在泡着红参片的水里，再加上适量的清水，盖上锅盖开大火，直到发出滋滋的响声之后转小火继续炖40分钟之后即可出锅。

　　四、淮杞炖鸽

　　准备的材料有北芪、淮山、杞子、乳鸽或者是成鸽，再就是生姜片、盐以及料酒等调味料，首先将鸽子处理好，并且清洗干净，然后把配料也都配好，将他们一起放在炖盅当中，并且加上适量的开水，接着将炖盅放在锅里隔水炖，也可以放在蒸笼当中炖一个半小时，然后加上适量的盐调味即可。